Dia de la madre: Tiramisú de Te Matcha sin gluten

Esta es una receta que nos hemos inventado una amiga y yo. Tras hacer varias pruebas creo que esta es la definitiva, estaba riquísimo, ¿quien se atreve a probarlo?  Hoy podría ser una buena opción para sorprender a tu mamá… ¿no crees?

(Siento que la foto sea tan mala, la cámara de mi móvil es malisima :()

Ingredientes

Para 4 mini tiramisu

• Te matcha
• 8 bizcochitos rellenos de fresa sin gluten
• Mousse de mascarpone (hacer la mitad, para 4 minitiramisu)

o   125 g de mascarpone
o   125 g de nata para montar
o   50g de azúcar glass
o   3 g de gelatina en polvo hidratada con 10 g de agua
o   1 yema
o   1 – 2 cucharadas de te matcha

Elaboracion

• Hacer la mousse de mascarpone, para ello, montar la yema con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadir el te matcha y mezclar bien. Incorporar el mascarpone, previamente mezclado con la gelatina hidratada. Finalmente añadir la nata semimontada con movimientos envolventes para no perder el aire.
• Cortar cada bizcocho por la mitad, longitudinalmente, y cortar del tamaño del aro que se vaya a usar.
• Poner en la base el bizcocho, después una cucharada de mousse y espolvoreamos con te matcha. Repetimos la operación y lo metemos en la nevera unas horas hasta que la gelatina haga su efecto.
• Antes de servir,  quitar el aro con cuidado.

El corte (foto mala tambien, jooo)

Estos son los bizcochitos que he utilizado

Tarta de Queso al Horno

Ingredientes

Para la base

• 15 galletas sin gluten (yo he utilizado de la marca Nuria)
• 2 – 3 cd de mantequilla derretida

Para el relleno

• 250 g queso de untar sin gluten
• 500 g leche infusionada con canela
• 3 huevos
• 80 g de azúcar
• Ralladura de 1 naranja

Elaboración

• Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Extender en la base del recipiente donde vayamos a hacer la tarta (debe ser apto para el horno)
• Mezclar todo lo del relleno y echar sobre la base.
• Meter en el horno precalentado a 160ºC durante 1 hora aproximadamente.
• Dejar enfriar y meter en la nevera. Queda más rica aún si se come al día siguiente

Brochetas de Pollo con Pimiento Verde y Cherry

Ingredientes

Para 8 brochetas

• 2 pechugas de pollo
• 1 cd de pimenton
• 2 cd de oregano
• 1 cd de aceite
• Sal
• Vinagre
• 1/2 pimiento verde
• 16 tomates cherry

Elaboracion

• Cortar la pechuga en cubos de unos 2 cm y mezclar con el aliño (pimenton, oregano, aceite, sal, un chorrito de vinagre). Dejar marinar en nevera durante unas 2 – 3 horas.
• Montar las brochetas a nuestro gusto. Yo puse dos tomatitos y dos trozos de pimiento por brocheta.

Champiñones Rellenos de Camembert y Bacon

Ingredientes

Para 2 personas

• 6 champiñones grandes
• 50 g de queso Camembert
• 100 g de bacon ahumado para cocinar (sin gluten)

Elaboración

• Limpiar los champiñones con un trapo húmedo.
• Separar los sombreros de los pies. Poner los sombreros en una bandeja de horno, espolvorear sal por encima y regar con un chorrito de aceite. Rellenar con un trozo de queso y meter en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
• Por otro lado, saltear el bacon en una sarten sin aceite y añadir los pies de los champiñones troceados.
• Rellenar cada sombrero con la mezcla de bacon…  y listo!

Queso Brie con Frutos Secos y Caramelo

Este plato lo hice para merendar un día que vino una amiga. Lo hice especialmente para ella de acuerdo a sus gustos, se que la encanta el queso y los frutos secos, y este plato la sorprendió (esa era mi intención jeje). Espero no perderla porque es una persona maravillosa y que significa mucho para mi. Muchas gracias por los buenos momentos que hemos pasado juntas!:)

Bueno allá voy con esta receta super-rápida de preparar, espero que os guste.

Ingredientes

• 4 cd de azúcar
• 1 porción de queso brie
• 3 cd de frutos secos

Elaboración

• Hacer el caramelo con el azúcar a fuego lento. Cuando se derrita el azúcar (transparente) se añaden los frutos secos y se deja al fuego removiendo de vez en cuando hasta conseguir el caramelo. Después se añade un poco de agua caliente fuera del fuego y se mezcla bien.
• Templa el queso Brie al microondas durante 1 minuto como máximo.
• Echar los frutos secos y el caramelo por encima y servir inmediatamente.

 

Bollitos de pan sin gluten

Ingredientes

•  220 g de preparado panificable Beiker
• 30 g de harina de arroz
• 12 gramos levadura fresca
• 125 gramos agua tibia
• 1 ct de sal
• 1 ct de azúcar

Elaboracion

• Juntar en un vaso 75 g de agua, el azúcar y la levadura y dejar espumar.
• Mezclar todo y dejar reposar 30 minutos.
• Amasar con las manos untadas de aceite hasta que quede lisa.
• Dar forma y dejar reposar unos 90 – 120 minutos hasta que la masa doble el tamaño.
• Hornear a 200º (quiza hay que hacerlo a mas temperatura para que coja color) unos 30 minutos.

Risotto de Setas

 

Ya se acerca San Valentin, y mucho de vosotros estaréis preparando una cena romántica y muy especial para vuestra pareja… Aquí os dejo una receta sencilla, rápida y deliciosa ideal para preparar en ese día y con la que, seguro, sorprenderás a tu media naranja. Espero que os guste 🙂

 

INGREDIENTES

• 400g de arroz
• 2 botes de setas variadas (Mercadona)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 2 cd de perejil picado
• 25 g de mantequilla

Elaboracion

• Picar la cebolla y rehogar junto con los ajos, pelados y chafados, hasta dorar.
• Añadir el arroz para anacararlo.
• Echar el vino y remover hasta que se haya absorbido todo.
• Ir añadiendo caldo o agua caliente (yo también he echado el agua del bote de las setas) poco a poco y sin dejar de remover. Los primeros 5 – 8 minutos se harán a fuego fuerte, y luego se bajará. A mitad de cocción incorporar las setas y el perejil picado.
• Tras 16 – 18 minutos apagamos el fuego y tapamos el arroz para que repose unos 3 – 4 minutos.
• Finalmente añadir la mantequilla en cubos y mover hasta deshacerla. Servir inmediatamente. (Opcionalmente se puede echar cualquier tipo de queso, cortado en cubos o rallado, para hacerlo más sabroso)
  

Roscón de Reyes

El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien 🙂

Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre

• 35 g de leche
• 5g levadura fresca
• 1 ct de azúcar
• 50 g de harina panificable Proceli

Para el resto

• 20 g de azúcar glass
• 40 g de azúcar invertido
• Piel de 1/2 naranja
• Piel de 1/2 limón
• 30 g de leche
• 40-50 g de mantequilla
• 12 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 1 cd de agua de azahar
• 1 cd de vinagre
• 1 cd de miel
• 130 g de harina panificable Proceli
• 50 g de harina panificable Beiker

Para decorar

• Huevo batido
• Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.

Elaboración

• Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
• Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
• Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
• Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
• Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
• Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 – 3 horas.
• Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
• Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.

La receta es del blog celiaquines, aunque haya hecho alguna miodificacion

 

Turrón de Cafe y Chocolate Blanco

Ingredientes

• 300 g de chocolate negro de cobertura
• 2 – 3 cd de café soluble
• 100 g de mantequilla
• 50 ml de café hecho
• 60 ml de nata
• 200 g de chocolate blanco de cobertura

Elaboración

• Derretir el chocolate blanco al Baño Maria o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme.
• Cubrir con el chocolate el fondo de un molde con forma de tableta de turron.
• Dejar enfriar en el frigorifico. Ahora, cubrir los laterales del molde (no mas de 2 cm de alto) y volver a enfriar en el frigorífico.
• Por otro lado, derretir el chocolate negro junto con la mantequilla.
• Disolver el café soluble en la nata caliente y añadir al chocolate, mezclar. Echamos el café y removemos. Dejar templar.
• Echar sobre el chocolate blanco, hasta cubrir todo el molde, dejando unos milímetros que no se llene. Meter en el frigorifco 2h.
• Cubrimos todo muy bien con el resto de chocolate blanco. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 3-4 horas.
• Ya solo queda desmoldarlo y comerlo…

Tartaletas de Mousse de Turrón

Ingredientes

• 75 g almendras fritas trituradas
• 50 g harina de almendra
• 50 g azúcar
• 50 g de miel
• 1 clara 
• 100 ml nata montar
• 1 – 2 cajas de tartaletas (para celiacos utilizar tartaletas sin gluten)
• Almendra troceada o laminada para decorar

Elaboracion

• Montar la clara a punto de nieve, añadir unos 50 g de almendra frita triturada y la harina de almendra y mezclar hasta formar una pasta.
• Por otro lado calentar la miel con el azúcar y cuando hierva juntar con la pasta de almendras y mezclar bien. Dejar enfriar.
• Montar la nata e ir incorporándola poco a poco a la pasta de almendras, con movimientos envolventes. Meter en manga y reservar en el frigo.
• Echar sobre las tartaletas UN POCO de almendra frita triturada, después la mousse de turron y finalmente decorar con almendra laminada o troceada.