Red Velvet Rice Para Navidad

 

Ingrdientes (4 personas)

Para el arroz

  • 750 g de leche
  • 150 g de arroz bomba
  • 1/2 cd de cacao puro
  • 1 cd esencia de vainilla
  • 1 pellizco de sal
  • 120 g de azúcar
  • Colorante rojo

Para el frosting de queso

  • 200 g de queso de untar
  • 100 g de azúcar glass
  • 65 g de mantequilla (pomada)
  • 1/2 ct esencia de vainilla

Elaboración (Con Thermomix)

  • Preparar el arroz
    • Colocar la mariposa en las cuchillas.
    • Poner en el vaso la leche, el arroz, la sal, el cacao, la vainilla y el colorante. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
    • Añadir el azúcar. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
    • Verter en una fuente y dejar enfriar.
  • Preparar el frosting de queso
    • Echar el queso en un bol y batir.
    • Sin dejar de batir añadir la mantequilla y la esencia.
    • Ir echando el azúcar poco a poco e ir removiendo hasta que espese un poco.
    • Dejar reposar en frío para que espese más.
  • Montar el arroz para servirlo. Ponerlo en una copa y por encima añadir el frosting.
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Vasitos de Chocolate Negro con Mousse de Naranja

Empieza la temporada de las naranjas y las mandarinas. Estas frutas, como todas las demás, tienen muchos beneficios para nuestra salud. A continuación os redactaré algunas de las propiedades nutricionales que nos proporcionan las naranjas. Puede que la información no sea del todo correcta, ya que es una recopilación de información que he encontrado.

Entre los beneficios  más importantes hay que destacar:

  • Contienen gran cantidad de vitamina C:
    • Acción antioxidante, hace que su consumo sea beneficioso para la vista, la piel, los oídos, y el aparato respiratorio.
    • Ayuda a reducir los síntomas del resfriado.
    • Evita el estreñimiento y el hipertiroidismo.
    • Reduce algunos síntomas de la menopausia, como los sofocos.
  • Ayudan a prevenir y combatir el cáncer, reducir la inflamación, el asma u osteoporosis.
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol alto y la presión arterial.
  • Posee limoneno, que es útil para prevenir la aparición de diferentes tipos de cáncer, sobre todo el cáncer de piel.
  • Son ideales en dietas de adelgazamiento debido a su bajo aporte de calorías.

Espero que esta información os sea útil y os anime a consumir más fruta, todas tan beneficiosas como la naranja.

Ahora os dejaré una receta, con dicho alimento, que hice como postre para el día de mi cumpleaños:

 

VASITOS DE CHOCOLATE NEGRO CON MOUSSE DE NARANJA

Ingredientes

  • Chocolate negro de fundir
  • 1/2 vaso de agua
  • Zumo de 2 naranjas
  • 3 cd de gelatina en polvo
  • 2 vasos de nata
  • 1/4 de lata de leche condensada (para hacer la receta más ligera se puede utilizar leche condensada light)
  • Ralladura de 1 naranja
  • Mermelada de naranja, para decorar

Elaboración

  • Lo primero que hay que hacer son los vasitos de chocolate. Es recomendable hacerlos un día o dos antes, para que se enfríen y endurezcan lo suficiente.
    • Derretir el chocolate en el microondas (parar de minuto en minuto e ir removiendo, para evitar que se queme).
    • Pintar con el chocolate un molde de silicona (para hacer magdalenas), intentando no dejar ningún hueco. Meter en el frigorífico o en el congelador para que se solidifique.
    • Cuando la primera capa ya se haya endurecido, pintar otra capa de chocolate encima, y volver a intoducir en el frigorífico.
    • Desmoldar antes de rellenar.

 

  • Para hacer la mousse:
    • Calentar el agua y el zumo de naranja en una cazo. Añadir la gelatina poco a poco y remover hasta que se disuelva completamente. Dejar enfríar.
    • Montar, ligeramente, la nata con la leche condensada. Agregar la gelatina disuelta y la ralladura.
    • Mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

 

  • Para el montaje:
    • Rellenar los vasitos con la mousse y meter en el frígorifico para que cuaje.
    • Antes de servir a los comensales, decorar con la mermelada de naranja y unas hojitas de menta fresca.

 

Huesos de Santo

Tengo muchisimas ganas de hacer “huesos de santo”, y más ahora que es la temporada. Pero creo que este año ya no va a poder ser, principalmente porque no tengo mucho tiempo.

Os voy a dejar la receta, os animo a probarla y a darme vuestra opinión sobre el resultado.

Español: Huesos del Santo

(La foto no es mía, pero para que os la pongo para que os hagais una idea)

Ingredientes
Para el mazapán

  • 200 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 150 g de almendra molida

Para el dulce de yema

  • 100 g de azúcar
  • 50 g de agua
  • 4 yemas de huevo

Preparación

Para elaborar el mazapán

  • Hacer un almíbar denso con el agua y el azúcar.
  • Añadir la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta. Dejamos enfriar y reservar.

Para el dulce de yema

  • Hacer otro almíbar con el agua y el azucar.
  • Batir las yemas de los huevos y añadir a chorrito el almíbar mientras revolvemos.
  • Echar en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho.
  • Hay que tener cuidado de que no hierva, ya que se podría cortar la crema. Dejamos enfriar.

Para el montaje

  • Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas.
  • Cortar tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
  • Enrollar cada cuadrado en un palo de 1 centímetro.
  • Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y rebozarlos por azúcar glas.
  • Sacarlos del palo, dejarlos secar y rellenarlos con dulce de yema.

 

Codornices al Vino con Foie y Manzana

Esta receta la he hecho con la Omnickuk, pero creo que si no tenéis esta máquina la podéis cocinar adaptando la preparación a la manera tradicional…

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 60 g de foie
  • 1 patata
  • 1 manzana
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 vaso de caldo
  • 1 cd de maicena
  • aceite
  • perejil
  • sal y pimienta

Elaboración

  • Pelar las codornices y limpiarlas.
  • Pintarlas de aceite y rellenarlas con una cucharadita de foie y un gajo de manzana.
  • Colocar en el fondo de la cubeta la patata cortada en rodajas. Espolvorearlas con sal y rociarlas de aceite.
  • Disolver la maicena en el caldo y verterlo sobre las patatas.
  • Poner  las codornices, en la cubeta. Echar la pimienta y regarlas con el vino.
  • Programar 1h. y 15 min., a 150ºC, en el programa 2.