Mousse de Chocolate con Naranja y Granadina

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes

Para 6 personas:

  • 200 g de chocolate para fundir
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 naranjas
  • 1 copa de granadina
  • agua
  • 200 g de crème frâiche
  • Hojas de menta

Elaboración

  • Reducir la granadina con unas tiras de cáscara de naranja. Reservar.
  • Remojar la gelatina con agua fría. Exprimir 2 naranjas y calentar el zumo en un cazo. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Reservar.
  • Derretir el chocolate y mezclarlo con la crème frâiche montada en un bol.
  • Separar las yemas y las claras. Montar las yemas con el azúcar y añádirlas al bol. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y mezclar de forma envolvente.
  • Añadir la gelatina de naranja y mezcla bien.
  • Echar en el recipiente donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico (es muy importante que se enfríe bien).
  • Servir con la reducción de granadina, las tiras de piel de naranja y gajos de naranja. Decorar con menta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mi experiencia me dice que sería mejor echar menos cantidad de mousse por persona y acompañarlo con más gajos de naranja. Quedamos super llenos!!

Anuncios

Tarta de Queso con Fresas y Kiwi Sin Gluten

Tarta de queso con fresas y kiwi

Ingredientes

  • 300 g de galletas María sin gluten (yo utilicé Hacendado, pero son demasiado duras)
  • 80 g de mantequilla derretida
  • 3 huevos (1 para la base y 2 para el relleno)
  • 3 quesitos
  • 2 yogures naturales
  • 150g de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1/2 limón rallado
  • canela en polvo
  • Fresas y kiwis laminados

Elaboración

  • Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y un huevo hasta formar una pasta. Cubrir con ella el fondo y los lados de un molde apto para el microondas.
  • Mezclar todos los ingredientes restantes en la batidora (salvo las fresas y los kiwis) y verter sobre la galleta.
  • Introducir en el microondas a 600W durante 10 – 15 minutos.
  • Dejar enfriar y cubrir con las frutas.

Ceviche de Rape con Mango y Lima

Tartar de rape con mango y lima

Ceviche de rape con mango y lima

Ingredientes
Para 6 personas:
  • 6 colitas de rape sin espinas (previemente congelado)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 mango maduro
  • 3 limas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

  • Rallar la cáscara de 2 limas y reservar. Exprimir las 3 y reservar el zumo también.
  • Cortar el rape en dados y mezclarlo con 50 ml de zumo de lima, un poco de aceite de oliva y sal durante 30 minutos.
  • Pelar el mango y cortarlo en dados similares a los de rape. Hacer lo mismo con la cebolla y el pimiento. Mezclar.
  • Poner en un bol la preparación anterior, el rape escurrido, aceite de oliva, la ralladura y el resto zumo de lima. Rectificar de sal y pimienta.
  • Emplatar con ayuda de un aro y rociar con aceite de oliva.

Cubos de Sandía Rellenos de Queso y Nueces

Cubos de sandia rellenos de queso y nueces

Cubos de sandia rellenos de queso y nueces

Ingredientes

  • Sandia sin pepitas cortada en cubos
  • Crema de modena
  • Queso de cabra
  • Nueces picadas
  • 1 cogollo de lechuga

Elaboración

  • Hacer un hueco en los cubos de sandía con la ayuda de un sacabolas (cuchara parisien).
  • Echar en cada hueco unas gotitas de crema de modena.
  • Desmenuzar el queso y rellenar con él los huecos de la sandia y añadir por encima unos trocitos de nueces.
  • Decorar el plato con la lechuga y unas gotitas de crema de modena.

Helado de Turrón

Hola!!

Otro día más aquí, y una nueva receta… Esta, buenísima, para los amantes del dulce 😉

Rebuscando por ahí en el fondo de los armarios, comprobando que no caducase ningún alimento encontré esto:

imagen017

Lo compramos en una tienda inglesa que se llama Iceland, y en realidad se utiliza para hacer los muffins pero yo probé a hacer con ello un helado, y la verdad es que no quedó nada mal…

Seguí rebuscando y encontré una tableta de turrón blando que nos sobró en las navidades pasadas, así que se me ocurrió hacer un helado de turrón que tanto gusta en mi casa.

Espero que os guste me invento… a mi y mi familia nos encantó, el problema fue que se acabó demasiado rápido 😦

IMG_9903

Ingredientes

  • 1 sobre de DREAM TOPPING (aunque creo que podría haber echado 2 o, incluso, los 3 sobres que vienen en el paquete, y así saldría más cantidad y sería menos consistente)
  • 1 cd de miel
  • 150 ml de leche (esta cantidad es por sobre, si echas más sobres tendrás que añadir más leche, en la misma proporción)
  • 1 tableta de turrón

Elaboración

Mezclar el sobre con la leche fría con las varillas (mejor si son eléctricas). Yo lo hice con la Thermomix, 2 minutos a velocidad 3,5 y con la mariposa puesta. Añadimos la miel y batimos otro minuto más.

Por otro lado trituramos 2/3 de la tableta de turrón y mezclamos con lo anterior hasta conseguir una crema homogénea.

La otra parte de la tableta la troceamos en trozos (valga la redundancia) no muy pequeños y lo añadimos también a lo anterior, damos dos o tres vueltas y lo metemos todo en un recipiente con tapa. Finalmente lo introducimos en el congelador y esperamos unas 3 – 4 horas. Transcurrido ese tiempo estará listo para comer….

IMG_9900

Consejos

Tened cuidado con lo que coméis…jajajaja; entra sólo, pero cuando baja al estómago…. (Lo digo por propia experiencia jeje)

Vichyssoise de Melón

De esta receta no tengo foto 😦

Fue todo tan rápido, que no me dio tiempo…

Ingredientes

  • 1 melón
  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml de nata líquida
  • Aceite oliva
  • Sal

Preparación

Pelar y quitar las semillas del melón con una ayuda de una cuchara. Hacer dos bolitas de melón por comensal y el resto trocearlo.

Limpiar y trocear los puerros, la cebolla y las patatas.

Sofreír los puerros y la cebolla a fuego medio, vigilando que no cojan color. Posteriormente, incorporar las patatas y

el melón, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el caldo y dejar cocer durante 20 minutos.

A continuación añadir la nata, y cuando vuelva a empezar e hervir, apartarlo del fuego.

Triturar y rectificar de sal.

Servir bien fría, acompañada con una brocheta compuesta por dos bolitas de melón y 1/2 loncha de jamón o cecina enrollada.

 

El mismo proceso se podría hacer con la Thermomix.

Ensalada con Vinagreta de Miel y Mostaza y Rollito de Tometes Secos

IMG_9397

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 bolsa de mezcla de lechugas
  • 1 tomate
  • Jamón york
  • 1 Huevo duro
  • Piñones
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para los rollitos

  • 220 gramos de tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Queso de untar
  • Pan de molde sin corteza
  • Mantequilla

Preparación

Primero preparamos el dip de tomate seco. Sólo hay que triturar todos los ingredientes (tomates secos escurrido, ajo, albahaca, y aceite solo si es necesario).

Continuamos con los rollitos, para ello se untan las rebanadas de pan con mantequilla por un lado; por el otro las untaremos de queso y el dip de tomate seco que hicimos antes. Los enrollamos y los reservamos en el frigorífico.

Después cocemos el huevo durante 10-12 minutos. Mientras vamos troceando todos los ingredientes de la ensalada (tomate y jamón). Y mezclamos en un vaso la miel, la mostaza, la salsa de soja, y un poco de aceite, para hacer la vinagreta.

Cuando el huevo se haya enfriado, lo pelamos y lo troceamos, añadiéndolo a la ensalada. Incorporamos también las lechugas y los piñones.

Por otro lado, tostamos en una sartén los rollitos que teníamos en el frigo.

Servimos la ensalada acompañada con los rollitos y regamos con un poco de la vinagreta.