Roscón de Reyes

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El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien 🙂

Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre

  • 35 g de leche
  • 5g levadura fresca
  • 1 ct de azúcar
  • 50 g de harina panificable Proceli

Para el resto

  • 20 g de azúcar glass
  • 40 g de azúcar invertido
  • Piel de 1/2 naranja
  • Piel de 1/2 limón
  • 30 g de leche
  • 40-50 g de mantequilla
  • 12 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 cd de agua de azahar
  • 1 cd de vinagre
  • 1 cd de miel
  • 130 g de harina panificable Proceli
  • 50 g de harina panificable Beiker

Para decorar

  • Huevo batido
  • Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.

Elaboración

  • Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
  • Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
  • Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
  • Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
  • Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
  • Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 – 3 horas.
  • Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
  • Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.

IMG_0906La receta es del blog celiaquines, aunque haya hecho alguna miodificacion

 

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