Red velvet brownie

Esta receta la he sacado del blog “Dulces Bocados
Ingredientes (para molde plum cake)
Para el brownie
  • 2 cd de cacao en polvo
  • 1 cd de colorante rojo
  • 1 ct de esencia de vainilla
  • 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 ct de bicarbonato
  • 120 g. de harina
  • Una pizca de sal
  • 40 ml. de leche temperatura ambiente

Para el frosting (glaseado)

  • 50 g. de queso mascarpone o philadelphia a temperatura ambiente
  • 1 ct de esencia de vainilla
  • 120 g. de chocolate blanco
  • 40 ml. de leche
Preparación
  • Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde si no es de silicona.
  • Tamizar la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato.
  • En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Añadir la vainilla y el huevo. Batir y a continuación añadir el colorante, removiendo hasta tener un color uniforme.
  • Poner la harina a cucharadas, mezclando después de cada una. Para acabar, verter la leche y mezclar hasta que se absorba.
  • Si nos queda demasiado rojo, añadiremos algo más de cacao, y por el contrario, si nos queda demasiado marrón, añadiremos más colorante.
  • Rellenar el molde y hornear unos 20 min. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Para el frosting, batir el queso con la leche hasta que esté cremoso. Añadir la vainilla, remover y a continuación el chocolate que habremos derretido en el microondas. Mezclar bien.
  • Una vez frío el brownie, cortar en porciones y cubrir con el frosting.

Muffins de Bacon y Queso

Ésta receta la he cogido del blog “Pasen y Degusten

Ingredientes

  • 150 g de bacon en taquitos
  • 100 g de queso edam
  • 175 g de harina
  • 1 ct de levadura en polv
  • 1/2 ct de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 ct de mostaza
  • 2 huevo.
  • 85 g de mantequilla derretida
  • 200 ml de leche

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Metemos el bacon al micro unos minutos hasta que quede un poco churruscadito, y ponemos sobre papel de cocina absorbente para retirarle la grasa.
  • Cortamos el queso en taquitos y reservamos.
  • En un bol grande ponemos la harina tamizada, la levadura, la sal y la pimienta.
  • En otro bol ponemos la leche , los huevos, la mantequilla derretida, la mostaza y lo mezclamos con unas varillas.
  • Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos con una espátula.
  • Añadimos el bacon y el queso.
  • Llenamos papeles de magdalenas (por la mitad o un poco más) y metemos al horno a 180º con calor sólo abajo durante 10 minutos, luego ponemos calor arriba y abajo y los dejamos 15 minutos más, aproximadamente.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Torta de San Blas

Esta torta es tradicional del día de San Blas, que se celebra el 3 de febrero. La receta la he cogido de Eva Arguiñano.

Ingredientes

Para 6 personas

  • 467 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 185 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 42 ml de aceite
  • 23 ml de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 1 chorrito de anís

Para cubrir:

  • 2 claras
  • 1 chorrito de anís
  • 6 cucharadas de azúcar glas
  • 4 onzas de chocolate

Elaboración

  • Pon en un bol el huevo, el aceite, el anís y la leche. Bate y añade la mantequilla a punto de pomada. Remueve con las manos.
  • En otro bol, mezcla la harina con la levadura y el azúcar y añade la mezcla anterior. Amasa hasta conseguir una masa compacta, suave y flexible.
  • Coloca la masa en una bandeja de horno sobre papel de horno y dale forma redonda con un rodillo. Déjala reposar un rato.
  • Con la parte trasera de un tenedor, aplasta el borde haciendo muescas alrededor de toda la torta.
  • Hornea a 160ºC durante 20 minutos hasta que esté dorada por la parte de abajo.
  • Prepara el glaseado para cubrir: pon en un bol las claras con el azúcar glas y el anís. Mezcla bien y extiende por encima de la torta. Introdúcela en el horno apagado, pero caliente de haber horneado la torta.
  • Derrite el chocolate, introdúcelo en una bolsita para congelados (corta un esquinita de la bolsa para utilizarla como un manga pastelera, el agujero no tiene que ser muy grande), y escribe encima de la torta “San Blas”. Deja endurecer y sirve.

Risotto de Gambas

Ingredientes

  • 350 g de arroz
  • 200 g de setas
  • 100 g de gambas
  • 100 g de guisantes
  • 1 cucharada de curry
  • 1/2 bote cebolla frita
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1 vasito de vino blanco
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 1 litro aproximadamente de caldo de pescado
  • 1 cd de mantequilla

Preparación

  • En una cazuela grande con aceite de oliva saltea el sofrito de cebolla, añade las setas y los guisantes, agrega el tomate y deja reducir un poco.
  • Incorpora el arroz y sofrie bien. Riega con el vino y deja evaporar.
  • Añade el curry diluido en un poco de caldo y mezcla con el arroz.
  • Incorpora el resto del caldo poco a poco conforme lo vaya absorbiendo.
  • Agrega las gambas peladas antes de que se acabe el caldo.
  • Finalmente, retira la cazuela del fuego,  añade el queso y la mantequilla y mezcla bien.
  • Servir inmediatamente, antes de que se enfríe.

Cóctel de Gambas

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1/4 kg de gambas
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de mayonesa
  • 1 cd de mostaza de Dijón
  • 2 cd de ketchup
  • 1 copa de coñac
  • 1/2 lechuga
  • 2 cd de pasas

Preparación

  • Cocer las gambas en agua con sal y una hoja de laurel. Pelarlas y trocearlas.
  • Cortar en trocitos el surimi.
  • Mezclar la mayonesa con la mostaza, el ketchup y la copa de coñac. Dejar reposar en el frigorífico.
  • Picar en juliana la lechuga.
  • Juntar todos los ingredientes (lechuga, gambas, surimi, pasas y mayonesa).
  • Rellenar las tartaletas y decorar con pasas. Servir enseguida para que no se reblandezca la tartaleta.

Melón con Jamón a la Menta

Ingredientes

  • 1 Melón (cortado en cubos, sin cáscara)
  • 250 Gramos de Jamón serrano
  • 1/2 Taza de Hojas de menta fresca lavadas
  • 1/4 Taza de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparacion

  • Poner a hervir en una olla 2 tazas de agua con la mitad de las hojas de menta durante 5 minutos. Dejar enfriar.
  • Mezclar el té de menta con el aceite de oliva y salpimentar.
  • Enrollar una tira de jamón serrano y sujetarlo con un palillo sobre cada cubo de melón.
  • Colocar una hoja de menta fresca en nuestros bocaditos, y regar con una cucharada de vinagreta.

Rosquillas de Palo

Hola amigos,

Antes de dejaros las recetas de la Cena Degustación para una Fiesta de Cumpleaños Sorpresa, os quiero contar una experiencia que tuve ayer por la tarde. Me puse a hacer las rosquillas, que siempre me han gustado y tenía muchísimas ganas de hacerlas. La verdad es que su elaboración no es muy complicada y es más rápida de lo que me pensaba.

Me quedaron demasiado grandes (al no llevar levadura ni bicarbonato, yo pensé que no iban a crecer), y la textura no es exactamente igual a las rosquillas de palo verdaderas, pero a mis padres les gustó más las mías porque decían que eran más fáciles de comer al no ser tan secas ni compactas.

 Os pongo la foto para que veáis el tamaño. Llega de un extremo al otro de mi mano…

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes

A mi me han salido dos rosquillas pero, como os dije antes, son muy grandes.

  • 240 g harina
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 33 ml anís seco (se puede echar más)
  • 26 g manteca
  • 60 g azúcar

Elaboración

  • Se baten los huevos, las yemas y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
  • Se pasa a la amasadora y se incorpora la mitad de la harina.
  • Se amasa durante un minuto y se agrega la manteca y el anís seco. Se continúa amasando al mismo tiempo que se va añadiendo el resto de la harina.
  • Una vez se consigue una masa semidura que no se pegue a los dedos, se deja reposar como mínimo 30 minutos.
  • Se forman las rosquiIlas y se pintan con la clara que nos ha sobrado para darlas brillo.
  • Finalmente se meten a cocer a 200 °C durante unos 15 – 20 minutos.