Solomillo de Cerdo en Salsa de Naranja con Ciruelas Pasas

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Ingredientes

  • 1 o 2 solomillos de cerdo
  • ½ vaso de jerez dulce
  • 8 ciruelas pasas
  • 4 naranjas
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta

Elaboración

  • Salpimentar la carne y dorarla en aceite muy caliente.
  • Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cubito de caldo de carne, la mermelada, el zumo de limón y cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna.
  • Si la salsa se queda muy líquida, retirar el solomillo y cocerla salsa durante 10 minutos mas.
  • Pelar la última naranja y separar los gajos.
  • Servir la carne cortada en rodajas, con los gajos y las ciruelas. Regar con un poco de salsa

Ensalada con Vinagreta de Miel y Mostaza y Rollito de Tometes Secos

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Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 bolsa de mezcla de lechugas
  • 1 tomate
  • Jamón york
  • 1 Huevo duro
  • Piñones
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para los rollitos

  • 220 gramos de tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Queso de untar
  • Pan de molde sin corteza
  • Mantequilla

Preparación

Primero preparamos el dip de tomate seco. Sólo hay que triturar todos los ingredientes (tomates secos escurrido, ajo, albahaca, y aceite solo si es necesario).

Continuamos con los rollitos, para ello se untan las rebanadas de pan con mantequilla por un lado; por el otro las untaremos de queso y el dip de tomate seco que hicimos antes. Los enrollamos y los reservamos en el frigorífico.

Después cocemos el huevo durante 10-12 minutos. Mientras vamos troceando todos los ingredientes de la ensalada (tomate y jamón). Y mezclamos en un vaso la miel, la mostaza, la salsa de soja, y un poco de aceite, para hacer la vinagreta.

Cuando el huevo se haya enfriado, lo pelamos y lo troceamos, añadiéndolo a la ensalada. Incorporamos también las lechugas y los piñones.

Por otro lado, tostamos en una sartén los rollitos que teníamos en el frigo.

Servimos la ensalada acompañada con los rollitos y regamos con un poco de la vinagreta.

Bocadito de Foie y Mango con Virutas de Chocolate

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Ingredientes:

  • Foie
  • Mango
  • Pan tostado mini
  • Chocolate negro rallado

Preparación:

  • Cortar rodajas de mango y de foie del mismo grosor.
  • Con un cortador de galletas o de canapés hacer formas en el mango  en el foie. También se puede hacer en el pan, si utilizamos pan de molde o similar.
  • Finalmente rallar chocolate negro por encima

Esta receta la he sacado de L’Exquisit.

Cena Veraniega

Buenas a todos!

Ya estoy aquí de nuevo con otra de mis cenas.

Los comensales fueron unos compañeros y amigos del trabajo de mi madre, que quisieron despedirse de mis preparaciones antes de que me fuese a Barcelona para estudiar. Cada vez se va acercando más ese día, y la verdad es que tengo muchas ganas, pero también un poco de miedo por los primeros días, sin conocer nada ni a nadie. Bueno si, hay algunas personas allí que me quieren ayudar, pero aun así…

El menú lo elegí y preparé yo, teniendo en cuenta los gustos y preferencias de los invitados. Constaba de unos entrantes, un plato de carne como principal y un postre, inventado por mi, que fusiona elementos fríos y calientes…

Os dejo unas fotos:

No os lo perdáis. ¡Próximamente en mi blog!

Strawberry Swirl Cheesecake Ice Cream

Y para el veranito… Nada mejor que un helado casero. Mmmm…

annie's cooking lab

Strawberry Swirl Cheesecake Ice Cream ~ Annie's Cooking Lab

I have been looking forward to fresh strawberries for months and am so excited that we’re finally getting some good ones at the store. I loaded up last time I was there and have been eating them with breakfast all week. Cheesecake ice cream has been on my list of ice creams to make (and yes, I do have an actual list). Initially I planned to do a blueberry swirl, but with all the strawberries in my fridge making a pretty pink swirl for this ice cream seemed like the thing to do. The graham cracker crust is probably my favorite part of a cheesecake, so it was only natural that I included a crust component in this ice cream too.

This is one of the few ice creams I’ve made and liked that didn’t have a custard base. I usually find that most Philadelphia style ice creams are too…

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Batido de Galletas Oreo con Sirope de Chocolate y Helado de Vainilla

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Ingredientes

Para el sirope de chocolate

  • 250 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 160 g de glucosa o jarabe de maíz
  • 75 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 55 g de chocolate amargo picado

Para el batido

  • 6 galletas Oreo y un poco más para adornar (o galletas Oreo mini para adornar)
  • 320 ml de leche
  • Helado de vainilla

Preparación

Sirope de chocolate

  • Mezclar en una cazuela el agua, el azúcar, la glucosa y el cacao en polvo.
  • Llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate picado removiendo hasta que se derrita.
  • Dejar reposar durante 2 horas en el frigo para que espese.

Batido de Oreo

  • Poner el sirope de chocolate en los lados del vaso en el que pondrás el batido.
  • Triturar las Oreo, añadir la leche y 2 bolas de helado y batir hasta que esté espumoso.
  • Echar el batido en los vasos preparados. Incorporar otra cucharada de helado de vainilla a cada vaso y decorar con Mini Oreos o con trozos grandes de Oreo.
  • Servir inmediatamente.

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Este postre lo he sacado de “Pequerecetas”, http://www.pequerecetas.com/receta/batido-galletas-oreo/. Yo lo he hecho con Thermomix, pero se puede hacer con cualquier tipo de batidora.

Nidos de Morcilla con Manzana

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Ingredientes

  • 1 morcilla
  • 3 puerros
  • 1 ct de cilantro picado
  • 1 pimiento verdes italiano
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra.

Elaboración

  • Picar los puerros en tiras largas. Este paso a mi me costó un poco porque intentaba hacerlo perfecto, pero luego vi que no había sido necesario ya que al cocinarlos no se aprecia.
  • Pocharlos en una sartén a fuego medio junto con el cilantro y un poco de aceite, hasta que esté casi transparente. Los últimos minutos subir el fuego para que cojan color.
  • Pelar y picar la manzana.
  • Freírla en una cucharada de aceite y cuando esté casi hecha, añadir la morcilla desmigada. Saltear todo durante unos 5 minutos.
  • Lavar y cortar en rodajas los pimientos verdes. Hcerlos a la plancha hasta que estén al dente.
  • Para emplatarlo, formar un nido con el puerro colocándolo de manera que quede el centro libre. Nos podemos ayudar de un aro redondo para darle la forma. Ponemos la morcilla dentro de cada nido y decoramos con el pimiento verde.

Esta receta la he cogido de “Gastronomia & Cia”, http://www.gastronomiaycia.com/2013/01/12/hoy-cocinas-tu-nidos-de-morcilla-dulce/.

Mi resultado ha sido un poco desastre, sobre todo a la hora de emplatar, bueno ya lo veis en la foto jaja, me daba vergüenza hasta ponerla… Pero tampoco es tan difícil según se describe en la instrucciones la verdad, a la próxima vez seguro que no se me resiste.