Tarta Decorada con Fondant – Bolso Chanel

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BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

  • 1/2 medida de aceite de girasol
  • 3 huevos bien batidos
  • 1 yogur de limón
  • 2 medidas de azúcar
  • La ralladura de 1 limón
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura

Elaboración

  • Mezclar en una fuente el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón.
  • Agregar la harina y la levadura, previamente tamizadas, poco a poco y elabora una masa.
  • Untar un molde redondo con mantequilla y enharinarlo.
  • Poner la masa en el molde y hornear a 200º C durante 10 minutos primero y a 175º C, durante otros 30 minutos.
  • Dejar templar y desmoldar.
  • Para rellenarlo, el bizcocho debe estar frío.

RELLENO DE CHOCOLATE (GANACHE)

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro
  • 200 ml de nata para montar

Elaboración

  • Calentar la nata en un cazo hasta antes de que empiece a hervir.
  • Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
  • Mezclar bien y dejar enfríar.
  • Cuando esté bien frío, montar con las varillas.
  • Finalmente, rellenar el bizcocho.

 

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Rodaballo con Gambas al Ajillo y Costra de Mayonesa

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Ingredientes

  • 4 lomos de rodaballo
  • 16 gambas
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 cucharadas de mayonesa casera (2 huevos, un chorro de limón, 100 ml. de aceite de girasol, sal)

Elaboración

  • Colocar los lomos de rodaballo, en una fuente para horno untada con aceite, con la piel hacia abajo.
  • Pelar las gambas y saltearlas con tres cucharadas o cuatro de aceite, ajo en polvo y perejil. Las gambas no se deben cocinar mucho ya que posteriormente van al horno.
  • Poner cuatro gambas sobre la superficie de cada lomo y añadir un poco del aceite del sofrito sobre ellas.
  • Preparar una mayonesa espesa con la batidora y cubrir las gambas con ella.
  • Meterlo al horno , precalentado a 190ºC, durante 12 minutos, hasta que la mayonesa se tueste.
  • Servir inmediatamente.

Pechugas de Codorniz Asadas con Plátano Frito

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Ingredientes
  • 2 envases de pechugas de codorniz
  • 8 dátiles
  • 2 plátanos
  • 8 lonchas de jamón york
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina de maíz
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Perejil
Elaboración
  • Poner las pechugas de codorniz en un recipiente apto para el horno, salpimentarlas, regarlas con un poco de aceite y espolvorearlas un poco de romero picado.
  • Añadir los dátiles y asarlas en el horno a 200º C durante 15 minutos.
  • Incorporar el vaso de vino y hornear otros 10 – 15 minutos a la misma temperatura que antes.
  • Mientras, pelar los plátanos y cortarlos en 4 trozos cada uno. Envolver cada trozo con una loncha de jamón y sujetarlo con un palillo. Freírlos en una sartén con un poco de aceite.
  • Una vez hechas las codornices, comprobar el estado de la salsa, y si está demasiado líquida, pasarla a una sartén y hervir, con un poco de harina de maíz diluida en agua, hasta que espese.
  • Servir las pechugas salseadas y acompáñalas con un par de trozos de plátano.

Fideos Orientales con Verduras y Salsa de Soja

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Ingredientes

  • 200 g de fideos o tallarines rizados
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cd de aceite
  • Una lata de champiñones
  • Una cucharada de curry
  • 4 cd de salsa de soja

Preparación

  • Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento,  programar 3 segundos en velocidad 4.
  • Añadir el aceite y programar 12 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1.
  • Poner la mariposa, echar los champiñones, el curry y la salsa de soja. Sofreír 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Cocinar los fideos o tallarines siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mezclarlos con el sofrito y servir.

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Tarta Mágica

Hola,

Esta receta me llamó mucho  la atención cuando la ví en el blog “http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2013/03/tarta-magica-de-chocolate-e-ideas-de.html”, no pude resistirme, y la hice. Aquí está mi resultado, espero que os guste.

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Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cd agua
  • 150 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 65 g de harina
  • 50 g de cacao amargo en polvo
  • 500 g leche tibia
  • Esencia de vainilla
  • Sal

Elaboración

  • Batir las yemas con el azúcar y el agua hasta que cambien de color, un tono blanquecino. Incorporar la esencia de vainilla.
  • Derretir la mantequilla y dejar templar.
  • Agregar la mantequilla al batido y continuar batiendo.
  • Tamizar el cacao con la harina y una pizca de sal. Mezclar con una espátula.
  • Añadir la leche tibia y homogeneizar.
  • Por otro lado, batir las claras a punto de nieve. Se puede incorporar un poco de vinagre, cremor tártaro o zumo de limón como estabilizador.
  • Poner dos cucharadas al batido de chocolate. Mezclar bien.
  • Ahora, echar el batido de chocolate en las claras, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.
  • Incorporar la masa en un molde de de unos 20 x 20 cm.
  • Hornear a 160ºC durante 1 hora.
  • Dejar enfriar dentro del horno para que no se baje demasiado con los cambios bruscos de temperatura.

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Monas de Pascua con Huevos de Colores

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Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • 30 a 40 g de levadura de panadería
  • 5 g de sal
  • Ralladura de limón o agua de azahar
  • Agua tibia
  • Anisetes de colores
  • Huevos hervidos durante 5 minutos (se puede añadir colorante vegetal al agua de hervir, para hacerlos de colores)

Elaboración

  • Tamizar la harina.
  • Derretir la mantequilla.
  • Hacer dos volcanes de harina sobre la mesa, uno grande y otro mas pequeño.
  • Incorporar en el pequeño la levadura disuelta en un poco de agua tibia, formar una masa (fermento).
  • Incorporar en el volcán grande los demás ingredientes y el fermento.
  • Amasar hasta que la pasta presente un aspecto brillante, sin grumos y sin elasticidad.
  • Dejar fermentar la masa durante 40 minutos a 30 ºC en un recipiente engrasado, hasta que doble su volumen.
  • Dividir en porciones de 80 ó 100 gramos y hacer bolas.
  • Dejar reposar en sobre un paño unos 10 minutos, tapándolas para que no formen corteza.
  • Formar las piezas y colocar un huevo sobre cada una.
  • Colocarlas en una bandeja de horno y dejar fermentar a 30-35 ºC, hasta que doblen su volumen.
  • Pincelar con huevo batido y espolvorear con anisetes de azúcar.
  • Hornear a 180 ºC durante 10 – 15 minutos. Durante la cocción meter una vaso lleno de agua en el horno para que no se sequen demasiado.
  • Retirar del horno. Si se quieren hacer de chocolate, es éste el momento de echarlo.
  • Dejar enfriar.

 

Arroz Basmati con Pasas y Avellanas

El Arroz Basmati es un tipo de arroz aromático. Se caracteriza, principalmente, por su largo y fino grano, y su perfume. Es un arroz muy suelto y terso.

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Ingredientes

  • 350 g de arroz Basmati
  • 80 g de pasas
  • 1 bote de cebolla frita
  • ½ ct de canela
  • 50 g de avellanas tostadas
  • 1 pizca de curry

Elaboración

  • Hidratar las pasas, para ello ponerlas en un cuenco con agua tibia.
  • Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua deje de salir blanca, para eliminar el almidón.
  • Cocerlo unos 12 – 15 minutos a fuego muy suave y con la cazuela tapada. Escurrir.
  • Calentar la cebolla en una sartén (o cazuela) amplia con un poco de aceite y añadir el arroz. Rehogar durante 1 minuto a fuego suave.
  • Incorporar la canela, el curry, las avellanas y las pasas escurridas. Continuar a fuego suave otro minuto y servir.