Dia de la madre: Tiramisú de Te Matcha sin gluten


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Esta es una receta que nos hemos inventado una amiga y yo. Tras hacer varias pruebas creo que esta es la definitiva, estaba riquísimo, ¿quien se atreve a probarlo?  Hoy podría ser una buena opción para sorprender a tu mamá… ¿no crees?

(Siento que la foto sea tan mala, la cámara de mi móvil es malisima :()

Ingredientes

Para 4 mini tiramisu

  • Te matcha
  • 8 bizcochitos rellenos de fresa sin gluten
  • Mousse de mascarpone (hacer la mitad, para 4 minitiramisu)

o   125 g de mascarpone
o   125 g de nata para montar
o   50g de azúcar glass
o   3 g de gelatina en polvo hidratada con 10 g de agua
o   1 yema
o   1 – 2 cucharadas de te matcha

Elaboracion

  • Hacer la mousse de mascarpone, para ello, montar la yema con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadir el te matcha y mezclar bien. Incorporar el mascarpone, previamente mezclado con la gelatina hidratada. Finalmente añadir la nata semimontada con movimientos envolventes para no perder el aire.
  • Cortar cada bizcocho por la mitad, longitudinalmente, y cortar del tamaño del aro que se vaya a usar.
  • Poner en la base el bizcocho, después una cucharada de mousse y espolvoreamos con te matcha. Repetimos la operación y lo metemos en la nevera unas horas hasta que la gelatina haga su efecto.
  • Antes de servir,  quitar el aro con cuidado.

El corte (foto mala tambien, jooo)

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Estos son los bizcochitos que he utilizado

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Tarta de Queso al Horno

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Ingredientes

Para la base

  • 15 galletas sin gluten (yo he utilizado de la marca Nuria)
  • 2 – 3 cd de mantequilla derretida

Para el relleno

  • 250 g queso de untar sin gluten
  • 500 g leche infusionada con canela
  • 3 huevos
  • 80 g de azúcar
  • Ralladura de 1 naranja

Elaboración

  • Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Extender en la base del recipiente donde vayamos a hacer la tarta (debe ser apto para el horno)
  • Mezclar todo lo del relleno y echar sobre la base.
  • Meter en el horno precalentado a 160ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Dejar enfriar y meter en la nevera. Queda más rica aún si se come al día siguiente

Tarta de Queso con Mermelada de Fresas

Tarta de queso

Ingredientes

  • Restos de bizcoho sin gluten o galletas sin gluten trituradas
  • 500 ml de leche
  • 500 g de queso de untar
  • 40 g de cereales de bebe HeroBaby sin gluten
  • 5 cucharadas de azúcar (podéis añadir más para que sea más dulce)
  • 4 – 6 laminas de gelatina
  • 150 – 200 g de mermelada de fresa

Elaboración

  • Hacer la base mezclando el bizcocho o las galletas con un poco de mantequilla derretida para hacer una pasta y extenderla sobre un molde (mejor si es desmontable)
  • Hidratar la gelatina con agua fria
  • Mezclar la leche, los cereales y el azúcar, y calentar. Retirar del fuego y diluir la gelatina escurrida.
  • Añadir el queso y triturar con la batidora.
  • Dejar enfriar un poco antes de echar sobre la base para que coja un poco de textura y la base no absorba demasiado líquido. 
  • Enfriar en nevera hasta que la gelatina haga su efecto y desmoldar.
  • Añadir la mermelada por encima justo antes de servir.

Ensalada con Vinagreta de Miel y Mostaza y Rollito de Tometes Secos

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Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 bolsa de mezcla de lechugas
  • 1 tomate
  • Jamón york
  • 1 Huevo duro
  • Piñones
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para los rollitos

  • 220 gramos de tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Queso de untar
  • Pan de molde sin corteza
  • Mantequilla

Preparación

Primero preparamos el dip de tomate seco. Sólo hay que triturar todos los ingredientes (tomates secos escurrido, ajo, albahaca, y aceite solo si es necesario).

Continuamos con los rollitos, para ello se untan las rebanadas de pan con mantequilla por un lado; por el otro las untaremos de queso y el dip de tomate seco que hicimos antes. Los enrollamos y los reservamos en el frigorífico.

Después cocemos el huevo durante 10-12 minutos. Mientras vamos troceando todos los ingredientes de la ensalada (tomate y jamón). Y mezclamos en un vaso la miel, la mostaza, la salsa de soja, y un poco de aceite, para hacer la vinagreta.

Cuando el huevo se haya enfriado, lo pelamos y lo troceamos, añadiéndolo a la ensalada. Incorporamos también las lechugas y los piñones.

Por otro lado, tostamos en una sartén los rollitos que teníamos en el frigo.

Servimos la ensalada acompañada con los rollitos y regamos con un poco de la vinagreta.

Red Velvet Rice Para Navidad

 

Ingrdientes (4 personas)

Para el arroz

  • 750 g de leche
  • 150 g de arroz bomba
  • 1/2 cd de cacao puro
  • 1 cd esencia de vainilla
  • 1 pellizco de sal
  • 120 g de azúcar
  • Colorante rojo

Para el frosting de queso

  • 200 g de queso de untar
  • 100 g de azúcar glass
  • 65 g de mantequilla (pomada)
  • 1/2 ct esencia de vainilla

Elaboración (Con Thermomix)

  • Preparar el arroz
    • Colocar la mariposa en las cuchillas.
    • Poner en el vaso la leche, el arroz, la sal, el cacao, la vainilla y el colorante. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
    • Añadir el azúcar. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
    • Verter en una fuente y dejar enfriar.
  • Preparar el frosting de queso
    • Echar el queso en un bol y batir.
    • Sin dejar de batir añadir la mantequilla y la esencia.
    • Ir echando el azúcar poco a poco e ir removiendo hasta que espese un poco.
    • Dejar reposar en frío para que espese más.
  • Montar el arroz para servirlo. Ponerlo en una copa y por encima añadir el frosting.

Copa de Limón Adapatada a la Dieta Dukan

Hola amigos,

Un día más vuelvo a andar por la cocina y a inventarme un plato, en este caso un postre. Esta receta aunque no sea del todo apta para una dieta Dukan estricta, yo creo que se puede consumir sin problemas. A los que no se quieran saltar nada de la dieta, les propondré algo, que todavía no he probado, pero que seguro que quedará bien.

Ingredientes

Para 6 copas aproximadamente:

  • 1 vaso de agua muy caliente
  • 2 cd café soluble
  • Para la crema:
    • 2 tarrinas de queso batido desnatado (se puede echar queso de untar desnatado, 600 g).
    • 3/4 de vaso de leche desnatada
    • 1 y 1/2 cd mermelada de limón (si no queréis echar mermelada por obedecer la dieta, podéis echar 1 yogur de limón y menos leche; pero daros cuenta que es una cucharada y media para 6 personas).
    • Edulcorante
  • Para el bizcocho:
    • 3 huevos
    • 3 cd maicena
    • 3 cd leche en polvo
    • 1/2 sobre de levadura en polvo
    • 1 cd queso batido desnatado
    • 1 ó 2 cd edulcorante
    • 1 cd cacao en polvo 0% (Valor)

Elaboración

  • El día de antes hacer del queso batido (de la crema), queso de untar. Para ello sólo tendremos que poner un trozo de tela sobre un recipiente (yo utillizo el vaso de la batidora), sujeto con gomas. Echaremos sobre la tela el queso para que se cuele todo el suero y nos quede un queso más espeso. Tendremos que dejarlo reposar 24 horas como mínimo. Aquí os dejo la dirección de un vídeo en el que os explica mejor cómo se hace: http://www.youtube.com/watch?v=3wIjkby-21c
  • Primero haremos el bizcocho:
    • Separamos las yemas de las claras y montamos las claras.
    • Mezclamos el resto de los ingredientes con las yemas.
    • Incorporamos las claras y mezclamos con cuidado de que no se nos bajen.
    • Ponemos en un molde (preferiblemente de silicona, para que no se pegue) y horneamos unos 20-25 minutos a 180ºC.
  • Para hacer la crema, sólo tendremos que mezclar todos los ingredientes. El espesor de la crema lo controlaremos con la cantidad de leche que echemos. Si nos queda un poco espesa, añadiremos más leche, y al revés.
  • Por otro lado, disolvemos el cefé en el agua caliente.
  • Para montar la copa:
    • Cortamos el bizcocho en trozos de un dedo de grosor aproximadamente y después en cuadrados. Los bañamos en el café. Lo cogemos con un tenedor y escurrimos un poco. Lo colocamos en la base de la copa.
    • A continuación echamos 1 ó 2 cucharadas de la crema.
    • Decoramos con ralladura de limón y cacao en polvo 0%.

Bombones de Jamón

Esta receta se la recomiendo a las personas a las que les guste la fusión de sabores entre dulce y salado. A quién no lo haya probado, se lo recomiendo; yo, desde que conozco esa técnica elaboro muchas recetas entorno a ella. Aunque tambíen tengo que decir que no le gusta a todo el mundo, ya que es algo a lo que no se está muy acostmbrado. Ahora, creo que cada vez se ve más esta técnica en muchos restaurantes, sobre todo en los aperitivos.

Ingredientes

▪ Jamón serrano
▪ queso de untar
▪ nueces o dátiles

Elaboración              

Recubra con film de cocina una cubitera de silicona. Mezcle el queso con las nueces o los datiles picados, o incluso ambos. En cada hueco de la cubitera ponga media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso, se apriete bien para que encajen. Tape con los bordes del jamón y se meta en el congelador tapado con más papel. Se tienen unas horas en el congelador y se sacan una hora antes de comerlos, se dejan descongelar y se sirven. Sacarlos del molde con cuidado de no romperlos.

Se puede tener hecho con tiempo y guardado en el congelador, para sacarlo en el momento que se desee.

Variantes

También he visto que hacen esta receta con salmón ahumado en vez de jamón serrano, pero yo todavía no la he probado. Ya os contaré cuando la pruebe.