Turrón de Cafe y Chocolate Blanco

IMG_0810

Ingredientes

  • 300 g de chocolate negro de cobertura
  • 2 – 3 cd de café soluble
  • 100 g de mantequilla
  • 50 ml de café hecho
  • 60 ml de nata
  • 200 g de chocolate blanco de cobertura

Elaboración

  • Derretir el chocolate blanco al Baño Maria o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme.
  • Cubrir con el chocolate el fondo de un molde con forma de tableta de turron.
  • Dejar enfriar en el frigorifico. Ahora, cubrir los laterales del molde (no mas de 2 cm de alto) y volver a enfriar en el frigorífico.
  • Por otro lado, derretir el chocolate negro junto con la mantequilla.
  • Disolver el café soluble en la nata caliente y añadir al chocolate, mezclar. Echamos el café y removemos. Dejar templar.
  • Echar sobre el chocolate blanco, hasta cubrir todo el molde, dejando unos milímetros que no se llene. Meter en el frigorifco 2h.
  • Cubrimos todo muy bien con el resto de chocolate blanco. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 3-4 horas.
  • Ya solo queda desmoldarlo y comerlo…
Anuncios

Tronco de Galletas y Chocolate con Naranja Caramelizada

Hola a todos!!

Hoy os dejo la receta de una tarta que me he inventado. La he hecho para un regalo y es una pena, porque no tengo ni idea de cómo sabe, aunque me lo puedo imaginar porque mientras la hacía iba probando alguna cosilla… He pedido una foto del corte para al menos ver cómo había quedado por dentro (no es lo que me esperaba, yo pensé que se vería mas galleta). Esto significa que la repetiré para probarla e intentar conseguir el corte que yo tenia en mi cabeza 🙂

Aunque todavía no la haya comido, estoy segura de que estará buenísima; ya me diréis qué os parece a vosotros!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes para 2 personas

  • 7 galletas Maria sin gluten
  • Leche caliente con un chorrito de ron

Para las naranjas caramelizadas

  • 1 naranja
  • 1 cd de sal
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/4 vaso de agua

Para el chocolate

  • 150g de chocolate para fundir sin gluten
  • 50g de mantequilla

Para la crema de naranja

  • 1 naranja
  • 1 mandarina
  • 1 hoja de gelatina sin gluten

Elaboracion

  • Comenzaremos con la naranja caramelizada, para ello lavar bien la naranja y cortarla en rodajas lo más finas posibles. Poner en un cazo con agua hasta cubrir y la sal, llevar a ebullición. Escurrir y lavar. Poner de nuevo en el cazo la naranja, pero ahora añadir el azúcar con el agua y dejar caramelizar a fuego lento removiendo de vez en cuando. Tarda bastante tiempo.
  • Continuaremos con la crema de chocolate, sólo tenemos que mezclarlo todo y fundirlo en el microondas o al baño maria.
  • Exprimir la naranja y la mandarina y mezclar el zumo con la pulpa.
  • Cuando empiece a oscurecer el almíbar de las naranjas, las sacamos y las extenderemos sobre papel vegetal para que se sequen. El almíbar lo utilizaremos para diluir la gelatina de la crema de naranja, hidratada anteriormente con agua fría. Este almíbar lo mezclaremos con el zumo de naranja y mandarina, y lo meteremos en la nevera para que se solidifique.
  • Remojar las galletas en la leche. Es necesario dejarlas más tiempo que las galletas normales porque tardan más en humedecerse.
  • Triturar la gelatina de naranja con la batidora.
  • Ya llegó el momento de montar el tronco. Primero extendemos tres galletas humedecidas y ponemos sobre cada una 1 cucharada de crema de chocolate, 1 rodaja de naranja caramelizada y tapamos con otra galleta humedecida. Encima de cada montoncito ponemos 1 curadita de crema de naranja y metemos en nevera unos minutos para que coja un poco de textura.
  • A continuación ponemos un montoncito sobre otro, tapamos con otra galleta humedecida y lo tumbamos. Si queremos que sea como en la foto, lo tendremos que inclinar en este momento. Meter en nevera 1 hora aproximadamente para que se solidifique.
  • Finalmente cubrir con la crema de chocolate y decorar con las laminas de naranja. Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate. Y listo!!

IMG-20131210-WA0001

Brownie de Chocolate y Nueces

Hola!!

Después de varios días sin escribir nada, vuelvo para contaros que el fin de semana pasado estuve en mi casa haciendo una visita a mi familia y amigos… Me lo pasé genial, aproveché el tiempo al máximo, y disfruté enormemente del brownie sin gluten que me preparó mi madre, estaba buenísimo. Solo deciros que nos comimos tres brownies en dos días creo que es suficiente para que os hagáis a la idea; comer ese brownie era un pique, como quien se pone a comer pipas y no puede dejar de comerlas…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes

  • 125 g de chocolate para fundir sin gluten
  • 125 g de aceite de girasol
  • 130 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 75 g de nueces
  • 35 g de harina de arroz
  • 15 g de maicena
  • 1/4 de naranja lavada con piel

Elaboración

  • Fundir el chocolate con el aceite en el microondas o al baño maria.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, posteriormente añadir el chocolate fundido y la naranja y batir bien con la batidora.
  • Incorporar la harina y la maicena hasta conseguir una masa homogenea.
  • Finalmente añadir las nueces, mezclar y echar sobre un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado.
  • Horner a 160º durante 25-30 minutos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mousse de Chocolate con Naranja y Granadina

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes

Para 6 personas:

  • 200 g de chocolate para fundir
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 naranjas
  • 1 copa de granadina
  • agua
  • 200 g de crème frâiche
  • Hojas de menta

Elaboración

  • Reducir la granadina con unas tiras de cáscara de naranja. Reservar.
  • Remojar la gelatina con agua fría. Exprimir 2 naranjas y calentar el zumo en un cazo. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Reservar.
  • Derretir el chocolate y mezclarlo con la crème frâiche montada en un bol.
  • Separar las yemas y las claras. Montar las yemas con el azúcar y añádirlas al bol. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y mezclar de forma envolvente.
  • Añadir la gelatina de naranja y mezcla bien.
  • Echar en el recipiente donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico (es muy importante que se enfríe bien).
  • Servir con la reducción de granadina, las tiras de piel de naranja y gajos de naranja. Decorar con menta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mi experiencia me dice que sería mejor echar menos cantidad de mousse por persona y acompañarlo con más gajos de naranja. Quedamos super llenos!!

Bocadito de Foie y Mango con Virutas de Chocolate

IMG_9392

Ingredientes:

  • Foie
  • Mango
  • Pan tostado mini
  • Chocolate negro rallado

Preparación:

  • Cortar rodajas de mango y de foie del mismo grosor.
  • Con un cortador de galletas o de canapés hacer formas en el mango  en el foie. También se puede hacer en el pan, si utilizamos pan de molde o similar.
  • Finalmente rallar chocolate negro por encima

Esta receta la he sacado de L’Exquisit.

Batido de Galletas Oreo con Sirope de Chocolate y Helado de Vainilla

IMG_9097

Ingredientes

Para el sirope de chocolate

  • 250 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 160 g de glucosa o jarabe de maíz
  • 75 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 55 g de chocolate amargo picado

Para el batido

  • 6 galletas Oreo y un poco más para adornar (o galletas Oreo mini para adornar)
  • 320 ml de leche
  • Helado de vainilla

Preparación

Sirope de chocolate

  • Mezclar en una cazuela el agua, el azúcar, la glucosa y el cacao en polvo.
  • Llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate picado removiendo hasta que se derrita.
  • Dejar reposar durante 2 horas en el frigo para que espese.

Batido de Oreo

  • Poner el sirope de chocolate en los lados del vaso en el que pondrás el batido.
  • Triturar las Oreo, añadir la leche y 2 bolas de helado y batir hasta que esté espumoso.
  • Echar el batido en los vasos preparados. Incorporar otra cucharada de helado de vainilla a cada vaso y decorar con Mini Oreos o con trozos grandes de Oreo.
  • Servir inmediatamente.

IMG_9100

Este postre lo he sacado de “Pequerecetas”, http://www.pequerecetas.com/receta/batido-galletas-oreo/. Yo lo he hecho con Thermomix, pero se puede hacer con cualquier tipo de batidora.

Ayudante en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

Ayer, sábado, dio mi madre un curso para aprender a decorar una tarta-bolsito de fondant por el Día de la Madre. Yo estuve allí, ayudando lo máximo posible.

Me tocó hacer churros para todos: los bordes del bolsito. Acabe de churros un poco harta, pero acabé. Y… también hice una tartita

IMG_8773

La verdad es que cuando terminó el curso estaba bastante cansada, pero me lo pasé muy bien, gracias a todos: Nacho, Camelia, Lucía, Merche,… Además seguro que también aprendí algo, aunque ahora mismo no me doy cuenta.

Cada día que pasa tengo más ganas de finalizar mis estudios para meterme de lleno en este mundo tan maravilloso de la cocina y pastelería…

Os dejo algunas fotos del curso, aunque podréis ver más en el siguiente enlace: https://www.facebook.com/MUNDODEARTEYAZUCAR/photos_albums