Crema de Calabaza a la Naranja con Crujiente de Jamón

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Ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • Zumo de 1 naranja
  • Crujiente de jamón

Elaboración

  • Poner todos los ingredientes troceados (menos el jamón) en la olla, añadir agua, y dejar que coja presión. Después cocer unos 5 minutos.
  • Triturar añadiendo mas o menos caldo según la textura deseada. Rectificar de sal.
  • Servir con un chorrito de aceite de oliva y unos crujientes de jamón.

Vichyssoise de Melón

De esta receta no tengo foto 😦

Fue todo tan rápido, que no me dio tiempo…

Ingredientes

  • 1 melón
  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml de nata líquida
  • Aceite oliva
  • Sal

Preparación

Pelar y quitar las semillas del melón con una ayuda de una cuchara. Hacer dos bolitas de melón por comensal y el resto trocearlo.

Limpiar y trocear los puerros, la cebolla y las patatas.

Sofreír los puerros y la cebolla a fuego medio, vigilando que no cojan color. Posteriormente, incorporar las patatas y

el melón, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el caldo y dejar cocer durante 20 minutos.

A continuación añadir la nata, y cuando vuelva a empezar e hervir, apartarlo del fuego.

Triturar y rectificar de sal.

Servir bien fría, acompañada con una brocheta compuesta por dos bolitas de melón y 1/2 loncha de jamón o cecina enrollada.

 

El mismo proceso se podría hacer con la Thermomix.

Sopa de Fresas con Aguacate y Anchoas

Bueno… ya sólo me queda un examen para acabar por fin 🙂  He superado los más difíciles, esto ya es pan comido, jaja.

Si es que, al final todo acaba llegando, igual que esta receta que os prometí:

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Ingredientes

  • 350 gramos de fresas
  • 75 gramos de cebolla
  • ½ ct de pimienta negra
  • 1 cd de sésamo
  • 1 cd de vinagre de Módena
  • 3 cd de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 aguacate
  • 4 – 8 anchoas

Elaboración

  • Lavar las fresas, trocearlas y triturarlas con la batidora.
  • Añadir la cebolla pelada y troceada, la pimienta, el vinagre, el sésamo, el aceite de oliva, y una pizca de sal.
  • Triturar hasta conseguir una crema homogénea. Yo lo he hecho con Thermomix, a velocidad  máxima, pero se puede hacer con batidora.
  • Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
  • Acompañar con una rebanadas de pan tostado y sobre ella una rodaja de aguacate y una o dos anchoas. Decorar con unas gotitas de aceite de oliva para terminar.

 

Ajoblanco de Mango Con Jamón

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Ingredientes

  • 180 g de mango pelado
  • 1 diente de ajo
  • 125 g de almendra
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 100 g de agua
  • 1 cd de vinagre de Módena
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva.

 

Elaboración

  • Triturar en la Thermomix la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo.
  • Añadir el agua, el vinagre, sal y pimienta
  • Mientras continúas batiendo, ir echando aceite poco a poco para que emulsione.
  • Rectificar de sal o pimienta, y meterlo en el frigorífico hasta servirlo.
  • Se puede acompañar de una tiritas de jamón

 

Chupito de Queso de Cabra y Pimiento

Ingredientes (12 vasitos aprox.)

Para la crema de queso

  • 200 gramos de queso de cabra
  • 150 gramos de leche

Para la crema de pimientos

  • 350 gramos de pimientos rojos asados
  • 200 gramos de jugo de pimientos asados
  • ½ ct de comino molido
  • ½ ct de pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal

Para el crumble

  • 40 gramos de anchoas escurridas
  • 40 gramos de barquillos (galletas para helado de corte)
  • 40 gramos de cebolla frita crujiente.

Elaboración

Crema de queso

  • Trocear el queso de cabra y ponerlo en el vaso de la batidora con la leche.
  • Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
  • Se puede servir frío o caliente (calentar en el micro o al baño maría).

Crema de pimientos

  • Poner los pimientos junto al jugo en el recipiente de la batidora
  • Añadir el comino, la pimienta negra, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
  • Tritura hasta obtener una crema más ligera que la de queso, fina y homogénea.

Crumble

  • Triturar las anchoas.
  • Incorporar la cebolla frita crujiente y los barquillos y triturar de nuevo.

Para servirlo

  • Poner la crema de queso en la base de los vasitos.
  • Después la crema de pimientos.
  • Finalmente el crumble.

Crema de Zanahoria con Manzana

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Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 4 manzanas a trozos
  • 1 manojo zanahorias
  • 1 litro de caldo de verdura

Preparación

  • Sofreír la cebolla picadita en la Thermomix con aceite de oliva. Yo la puse 15 min a 100ºC.
  • Añadir el resto de los ingredientes. Cocer 40 minutos a temperatura Varoma.
  • Triturar a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener la textura deseada. Cuidado de no quemaros, porque como el puré está caliente, al triturarlo sale el vapor.
  • Se puede tomar frio, tibio, o caliente. Yo lo degusté en frío y estaba buenisimo.