Dia de la madre: Tiramisú de Te Matcha sin gluten


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Esta es una receta que nos hemos inventado una amiga y yo. Tras hacer varias pruebas creo que esta es la definitiva, estaba riquísimo, ¿quien se atreve a probarlo?  Hoy podría ser una buena opción para sorprender a tu mamá… ¿no crees?

(Siento que la foto sea tan mala, la cámara de mi móvil es malisima :()

Ingredientes

Para 4 mini tiramisu

  • Te matcha
  • 8 bizcochitos rellenos de fresa sin gluten
  • Mousse de mascarpone (hacer la mitad, para 4 minitiramisu)

o   125 g de mascarpone
o   125 g de nata para montar
o   50g de azúcar glass
o   3 g de gelatina en polvo hidratada con 10 g de agua
o   1 yema
o   1 – 2 cucharadas de te matcha

Elaboracion

  • Hacer la mousse de mascarpone, para ello, montar la yema con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadir el te matcha y mezclar bien. Incorporar el mascarpone, previamente mezclado con la gelatina hidratada. Finalmente añadir la nata semimontada con movimientos envolventes para no perder el aire.
  • Cortar cada bizcocho por la mitad, longitudinalmente, y cortar del tamaño del aro que se vaya a usar.
  • Poner en la base el bizcocho, después una cucharada de mousse y espolvoreamos con te matcha. Repetimos la operación y lo metemos en la nevera unas horas hasta que la gelatina haga su efecto.
  • Antes de servir,  quitar el aro con cuidado.

El corte (foto mala tambien, jooo)

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Estos son los bizcochitos que he utilizado

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Roscón de Reyes

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El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien 🙂

Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre

  • 35 g de leche
  • 5g levadura fresca
  • 1 ct de azúcar
  • 50 g de harina panificable Proceli

Para el resto

  • 20 g de azúcar glass
  • 40 g de azúcar invertido
  • Piel de 1/2 naranja
  • Piel de 1/2 limón
  • 30 g de leche
  • 40-50 g de mantequilla
  • 12 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 cd de agua de azahar
  • 1 cd de vinagre
  • 1 cd de miel
  • 130 g de harina panificable Proceli
  • 50 g de harina panificable Beiker

Para decorar

  • Huevo batido
  • Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.

Elaboración

  • Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
  • Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
  • Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
  • Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
  • Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
  • Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 – 3 horas.
  • Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
  • Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.

IMG_0906La receta es del blog celiaquines, aunque haya hecho alguna miodificacion

 

Brownie de Chocolate y Nueces

Hola!!

Después de varios días sin escribir nada, vuelvo para contaros que el fin de semana pasado estuve en mi casa haciendo una visita a mi familia y amigos… Me lo pasé genial, aproveché el tiempo al máximo, y disfruté enormemente del brownie sin gluten que me preparó mi madre, estaba buenísimo. Solo deciros que nos comimos tres brownies en dos días creo que es suficiente para que os hagáis a la idea; comer ese brownie era un pique, como quien se pone a comer pipas y no puede dejar de comerlas…

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Ingredientes

  • 125 g de chocolate para fundir sin gluten
  • 125 g de aceite de girasol
  • 130 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 75 g de nueces
  • 35 g de harina de arroz
  • 15 g de maicena
  • 1/4 de naranja lavada con piel

Elaboración

  • Fundir el chocolate con el aceite en el microondas o al baño maria.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, posteriormente añadir el chocolate fundido y la naranja y batir bien con la batidora.
  • Incorporar la harina y la maicena hasta conseguir una masa homogenea.
  • Finalmente añadir las nueces, mezclar y echar sobre un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado.
  • Horner a 160º durante 25-30 minutos.

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Tarta de Queso con Mermelada de Fresas

Tarta de queso

Ingredientes

  • Restos de bizcoho sin gluten o galletas sin gluten trituradas
  • 500 ml de leche
  • 500 g de queso de untar
  • 40 g de cereales de bebe HeroBaby sin gluten
  • 5 cucharadas de azúcar (podéis añadir más para que sea más dulce)
  • 4 – 6 laminas de gelatina
  • 150 – 200 g de mermelada de fresa

Elaboración

  • Hacer la base mezclando el bizcocho o las galletas con un poco de mantequilla derretida para hacer una pasta y extenderla sobre un molde (mejor si es desmontable)
  • Hidratar la gelatina con agua fria
  • Mezclar la leche, los cereales y el azúcar, y calentar. Retirar del fuego y diluir la gelatina escurrida.
  • Añadir el queso y triturar con la batidora.
  • Dejar enfriar un poco antes de echar sobre la base para que coja un poco de textura y la base no absorba demasiado líquido. 
  • Enfriar en nevera hasta que la gelatina haga su efecto y desmoldar.
  • Añadir la mermelada por encima justo antes de servir.

Ayudante en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

Ayer, sábado, dio mi madre un curso para aprender a decorar una tarta-bolsito de fondant por el Día de la Madre. Yo estuve allí, ayudando lo máximo posible.

Me tocó hacer churros para todos: los bordes del bolsito. Acabe de churros un poco harta, pero acabé. Y… también hice una tartita

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La verdad es que cuando terminó el curso estaba bastante cansada, pero me lo pasé muy bien, gracias a todos: Nacho, Camelia, Lucía, Merche,… Además seguro que también aprendí algo, aunque ahora mismo no me doy cuenta.

Cada día que pasa tengo más ganas de finalizar mis estudios para meterme de lleno en este mundo tan maravilloso de la cocina y pastelería…

Os dejo algunas fotos del curso, aunque podréis ver más en el siguiente enlace: https://www.facebook.com/MUNDODEARTEYAZUCAR/photos_albums

 

Día de la Madre: Crumble de Manzana

Hoy es el día de la madre, así que “Feliz día a todas las MAMÁS”. Yo a la mía la he regalado esta riquísima tarta, os dejo la receta:

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Ingredientes

Para la masa

  • 200 g de harina
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cd de azúcar moreno
  • 1 cd de leche en polvo
  • 3 g de sal
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 100 ml de agua templada

Para el relleno

  • 2 manzanas
  • 80 g de pasas
  • 1 ct de canela en polvo
  • 2 cd de azúcar moreno
  • Mantequilla

Para el crumble

  • 150 g de harina
  • 90 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ct de azucar avainillado

Elaboración

  • Poner las pasas en un tazón con ron.
  • Diluir la levadura de panadero en el agua.
  • Echar la harina, la levadura disuelta en el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche en polvo en el vaaso de la Thermomix. Programar 30 segundos, velocidad espiga; bajar lo que se haya quedado en los bordes con una espátula y programar de nuevo 1 minuto, velocidad espiga.
  • Para un molde de unos 22 cm, estirar con el rodillo la masa y formar un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro y de 5 mm de grosor. Forrar el molde con papel de horno, y después con la masa.
  • Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y pintarlo con mantequilla.
  • Picar la manzanas peladas en la Thermomix (No demasiado).
  • Cubrir la masa con las manzanas, las pasas, el azúcar moreno y la canela. Dejar reposar 20 minutos.
  • Para el crumble, poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclar a velocidad espiga durante 1 minuto aproximadamente.Repartir por encima del relleno.
  • Hornear a 175º C (en el horno precalentado) durante 20-25 minutos.
  • Esta tarta se puede comer tanto fría como caliente.

Consejo:

Se me acaba de ocurrir una magnífica forma de comer esta tarta: una deliciosa tarta de manzana calentita acompañada de un fresquito helado…por ejemplo de vainilla…Mmmmm

Espero que os guste

La foto no es muy buena, pero la hice rápido ya que estaban deseando comerse la tarta 😉

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Tarta Decorada con Fondant – Bolso Chanel

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BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

  • 1/2 medida de aceite de girasol
  • 3 huevos bien batidos
  • 1 yogur de limón
  • 2 medidas de azúcar
  • La ralladura de 1 limón
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura

Elaboración

  • Mezclar en una fuente el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón.
  • Agregar la harina y la levadura, previamente tamizadas, poco a poco y elabora una masa.
  • Untar un molde redondo con mantequilla y enharinarlo.
  • Poner la masa en el molde y hornear a 200º C durante 10 minutos primero y a 175º C, durante otros 30 minutos.
  • Dejar templar y desmoldar.
  • Para rellenarlo, el bizcocho debe estar frío.

RELLENO DE CHOCOLATE (GANACHE)

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro
  • 200 ml de nata para montar

Elaboración

  • Calentar la nata en un cazo hasta antes de que empiece a hervir.
  • Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
  • Mezclar bien y dejar enfríar.
  • Cuando esté bien frío, montar con las varillas.
  • Finalmente, rellenar el bizcocho.