Tarta de Queso con Mermelada de Fresas

Tarta de queso

Ingredientes

  • Restos de bizcoho sin gluten o galletas sin gluten trituradas
  • 500 ml de leche
  • 500 g de queso de untar
  • 40 g de cereales de bebe HeroBaby sin gluten
  • 5 cucharadas de azúcar (podéis añadir más para que sea más dulce)
  • 4 – 6 laminas de gelatina
  • 150 – 200 g de mermelada de fresa

Elaboración

  • Hacer la base mezclando el bizcocho o las galletas con un poco de mantequilla derretida para hacer una pasta y extenderla sobre un molde (mejor si es desmontable)
  • Hidratar la gelatina con agua fria
  • Mezclar la leche, los cereales y el azúcar, y calentar. Retirar del fuego y diluir la gelatina escurrida.
  • Añadir el queso y triturar con la batidora.
  • Dejar enfriar un poco antes de echar sobre la base para que coja un poco de textura y la base no absorba demasiado líquido. 
  • Enfriar en nevera hasta que la gelatina haga su efecto y desmoldar.
  • Añadir la mermelada por encima justo antes de servir.

Carrera de la Mujer – La Cursa de les Dones

Se que quizá esto no debería contarlo en un blog de cocina, pero me parece interesante…

Veréis, el pasado día 10 de noviembre tuvo lugar la IX carrera de la mujer en Barcelona.

Tuvo muchísimo éxito ya que participaron más de 20000 mujeres (y algún hombre), y yo entre ellas. Fue una experiencia increíble, me lo pasé genial y creo que al año que viene repetiré, si puedo. Aluciné con el montón de gente que había, incluso mujeres en silla de ruedas se veía correr por las calles de Barcelona…

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Mientras corríamos era fascinante ver como íbamos recorriendo los kilómetros al ver los cartelitos que lo señalaban, ademas había mucha gente animando! La verdad, es que yo pensé que se me iba a hacer mucho más largo y que no iba a poder…. Pero lo logre, al igual que todas las participantes.

Tras la carrera Antonio Orozco dio un pequeño concierto. También hubo aerobic… Aunque algunas personas preferían estar esperando largas colas para obtener alguna cosa gratis por parte de los patrocinadores, jejeje

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En un puestecito de estos hicieron un casting para aparecer en la portada de la revista Mia, y yo participé. Si queréis podeís votarme en el siguiente enlace (Quien más votos tenga, sera la ganadora):  http://www.mujeresreales.es/mujeres_reales/galeria-de-participantes/ficha-participante/?id=31044 Muchas gracias 🙂

Creo que no se me olvida nada por contar. Sólo deciros que si aun no habéis participado, no perdáis la oportunidad de vivir un día maravilloso…. es una experiencia muy agradable

Paella de Marisco

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Hace dos semanas, en el puente de todos los santos, me fui con una amiga a su pueblo. Me lo pasé muy bien y además me encantó el entorno. Toda su familia se portó genial conmigo, y yo me sentí como en casa…

Yo les prometí hacerles una paella de marisco utilizando las bases que había aprendido hasta entonces en la escuela, porque así practicaba. Nunca antes había hecho una paella de forma tradicional y estaba un poco perdida, pero el resultado fue muy bueno y creo que gusto a todo el mundo 🙂

Ingredientes

Para el fumet

  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Champiñón
  • Cabeza de rape y pescado de roca limpio
  • Vino blanco
  • Agua

Para el sofrito

  • 2 Cebollas
  • 1 pimiento rojo escalibado
  • 1 pimiento italiano
  • 600 g Tomate de colgar

Para el fondo de marisco

  • Retales de marisco variado
  • Ajo chafado
  • Vino blanco
  • Fumet

Para el arroz

  • Gambas y cigalas
  • Sepia y calamar
  • Sofrito
  • Picada de ajo y perejil
  • Arroz
  • Pimenton
  • Vino blanco
  • Fondo de marisco
  • Almejas y mejillones

Elaboración

Del fumet

  • Rehogar la cebolla junto con la zanahoria hasta que estén cocidas.
  • Añadir el puerro y rehogar. Cuando esté hecho incorporar el champiñón.
  • Echar el vino y cuando se haya evaporado todo el alcohol introducir el pescado. Dar unas vueltas y cubrir con agua. Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos, y después infusionar otros 30.
  • Colar

Del sofrito

  • Escalibar un pimiento rojo, para ello quemarlo con llama y después envolver en papel de plata y dejar unos 30 minutos como mínimo.
  • Cortar la cebolla en juliana y rehogarla hasta que quede muy bien cocida.
  • Después incorporar el pimiento verde italiano cortado en tiras cortas, y sazonar.
  • Cuando se haya hecho el pimiento, añadir el tomate en octavos y el pimiento rojo limpio y pelado cortado en tiras.
  • Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos con tapa. Despues quitar la tapa y seguir cociendo otros 20 minutos, hasta conseguir textura de sofrito.
  • Triturar y colar.

Del fondo de marisco

  • Saltear el marisco con aceite.
  • Añadir un chorrito de vino blanco para despegar el jugo pegado en el fondo, y cuando se haya evaporado el alcohol echar el ajo chafado.
  • Incorporar el fumet que hicimos antes y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos. Infusionar otros 15 minutos.
  • Colar

Del arroz

  • Cocer las almejas y los mejillones y reservar.
  • En la paellera, saltear las gambas, retirar y reservar. Hacer lo mismo con las cigalas.
  • En el mismo aceite saltear la sepia y el calamar. Incorporar el sofrito y dar unas vueltas para secarlo un poco. Añadir una picada de ajo y perejil y rehogar.
  • Incorporar el pimentón y un poco de vino. Cuando se evapore añadir el arroz para anacararlo.
  • Echar el fondo de marisco, y si fuese necesario el agua de cocer los mejillones.
  • Cocer durante 15-20 minutos y cuando queden unos 3-5 minutos colocar todo el marisco encima.
  • Despues, dejar reposar unos 5 minutos tapado con un trapo.

Os he descrito cómo hice yo la paella, pero tengo que deciros que no sé si se hará así porque nunca he hecho una y no sé en que orden se van añadiendo los ingredientes… Lo importante es que quedó buenísima 🙂

Mousse de Chocolate con Naranja y Granadina

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Ingredientes

Para 6 personas:

  • 200 g de chocolate para fundir
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 naranjas
  • 1 copa de granadina
  • agua
  • 200 g de crème frâiche
  • Hojas de menta

Elaboración

  • Reducir la granadina con unas tiras de cáscara de naranja. Reservar.
  • Remojar la gelatina con agua fría. Exprimir 2 naranjas y calentar el zumo en un cazo. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Reservar.
  • Derretir el chocolate y mezclarlo con la crème frâiche montada en un bol.
  • Separar las yemas y las claras. Montar las yemas con el azúcar y añádirlas al bol. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y mezclar de forma envolvente.
  • Añadir la gelatina de naranja y mezcla bien.
  • Echar en el recipiente donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico (es muy importante que se enfríe bien).
  • Servir con la reducción de granadina, las tiras de piel de naranja y gajos de naranja. Decorar con menta.

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Mi experiencia me dice que sería mejor echar menos cantidad de mousse por persona y acompañarlo con más gajos de naranja. Quedamos super llenos!!

“Cóctel” de Alitas de Pollo y Plátano

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Ingredientes

Para 6 personas

  • 3 plátanos
  • 12 alitas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1kg de tomate
  • 1 aguacate
  • 2 pimientos rojos

Elaboración

  • Hornear las alitas hasta que estén tostadas y asar los pimientos envueltos en papel aluminio en el horno durante 30 minutos.
  • Hacer un sofrito, para ello pelar el tomate, y picarlo con la cebolla y el ajo. Cocinarlo con aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.
  • Desmigar la carne de las alitas (retirar la piel) y mezclar con los pimientos asados en tiras y el sofrito.
  • Freír el plátano y escurrir en papel.
  • Montar en una copa de cóctel, primero el plátano machacado, luego la mezcla de alitas, y finalmente, unos cubos de aguacate. Añadir un chorrito de aceite y sal en escamas.

Patatas Rellenas de Jamón y Bacon

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Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 4 lonchas de 1/2 cm de grosor de jamón york
  • 4 lonchas de 1/2 cm de grosor de bacon
  • 50 g de mantequilla
  • Queso rallado

Elaboración

  • Lavar las patatas y asar en el horno durante 60 – 90 minutos.
  • Cortar el jamón y el bacon en cubos y freír.
  • Cortar las patatas por la mitad y quitar la parte central, que mezclaremos con la mantequilla derretida, el jamón y el bacon.
  • Rellenar las patatas, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Raviolis de Hojaldre con Corazón de Setas Variadas

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de setas variadas
  • 50 ml de vino de Oporto
  • 125 ml de nata líquida sin gluten
  • 1 lámina de hojaldre sin gluten (Adpan)
  • 1 puerro
  • 1 huevo

Elaboración

  • Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas con un poco de aceite junto a un puerro picado.
  • Agregar el Oporto y dejar que se evapore el alcohol.
  • Añadir la nata, sal y pimienta.
  • Cortarlo el hojaldre en 16 cuadrados, poner las setas encima de 8 cuadrados y cerrar con otro, con ayuda de un tenedor (como las empanadillas)
  • Pintar con huevo y hornear a 180 – 200ºC hasta que se doren.
  • Yo los acompañé con una salteado de setas variadas y enteras.

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