Bollitos de pan sin gluten

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Ingredientes

  •  220 g de preparado panificable Beiker
  • 30 g de harina de arroz
  • 12 gramos levadura fresca
  • 125 gramos agua tibia
  • 1 ct de sal
  • 1 ct de azúcar

Elaboracion

  • Juntar en un vaso 75 g de agua, el azúcar y la levadura y dejar espumar.
  • Mezclar todo y dejar reposar 30 minutos.
  • Amasar con las manos untadas de aceite hasta que quede lisa.
  • Dar forma y dejar reposar unos 90 – 120 minutos hasta que la masa doble el tamaño.
  • Hornear a 200º (quiza hay que hacerlo a mas temperatura para que coja color) unos 30 minutos.

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Risotto de Setas

 

Ya se acerca San Valentin, y mucho de vosotros estaréis preparando una cena romántica y muy especial para vuestra pareja… Aquí os dejo una receta sencilla, rápida y deliciosa ideal para preparar en ese día y con la que, seguro, sorprenderás a tu media naranja. Espero que os guste 🙂

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INGREDIENTES

  • 400g de arroz
  • 2 botes de setas variadas (Mercadona)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 2 cd de perejil picado
  • 25 g de mantequilla

Elaboracion

  • Picar la cebolla y rehogar junto con los ajos, pelados y chafados, hasta dorar.
  • Añadir el arroz para anacararlo.
  • Echar el vino y remover hasta que se haya absorbido todo.
  • Ir añadiendo caldo o agua caliente (yo también he echado el agua del bote de las setas) poco a poco y sin dejar de remover. Los primeros 5 – 8 minutos se harán a fuego fuerte, y luego se bajará. A mitad de cocción incorporar las setas y el perejil picado.
  • Tras 16 – 18 minutos apagamos el fuego y tapamos el arroz para que repose unos 3 – 4 minutos.
  • Finalmente añadir la mantequilla en cubos y mover hasta deshacerla. Servir inmediatamente. (Opcionalmente se puede echar cualquier tipo de queso, cortado en cubos o rallado, para hacerlo más sabroso)

Roscón de Reyes

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El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien 🙂

Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre

  • 35 g de leche
  • 5g levadura fresca
  • 1 ct de azúcar
  • 50 g de harina panificable Proceli

Para el resto

  • 20 g de azúcar glass
  • 40 g de azúcar invertido
  • Piel de 1/2 naranja
  • Piel de 1/2 limón
  • 30 g de leche
  • 40-50 g de mantequilla
  • 12 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 cd de agua de azahar
  • 1 cd de vinagre
  • 1 cd de miel
  • 130 g de harina panificable Proceli
  • 50 g de harina panificable Beiker

Para decorar

  • Huevo batido
  • Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.

Elaboración

  • Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
  • Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
  • Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
  • Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
  • Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
  • Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 – 3 horas.
  • Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
  • Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.

IMG_0906La receta es del blog celiaquines, aunque haya hecho alguna miodificacion

 

Turrón de Cafe y Chocolate Blanco

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Ingredientes

  • 300 g de chocolate negro de cobertura
  • 2 – 3 cd de café soluble
  • 100 g de mantequilla
  • 50 ml de café hecho
  • 60 ml de nata
  • 200 g de chocolate blanco de cobertura

Elaboración

  • Derretir el chocolate blanco al Baño Maria o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme.
  • Cubrir con el chocolate el fondo de un molde con forma de tableta de turron.
  • Dejar enfriar en el frigorifico. Ahora, cubrir los laterales del molde (no mas de 2 cm de alto) y volver a enfriar en el frigorífico.
  • Por otro lado, derretir el chocolate negro junto con la mantequilla.
  • Disolver el café soluble en la nata caliente y añadir al chocolate, mezclar. Echamos el café y removemos. Dejar templar.
  • Echar sobre el chocolate blanco, hasta cubrir todo el molde, dejando unos milímetros que no se llene. Meter en el frigorifco 2h.
  • Cubrimos todo muy bien con el resto de chocolate blanco. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 3-4 horas.
  • Ya solo queda desmoldarlo y comerlo…

Tartaletas de Mousse de Turrón

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Ingredientes

  • 75 g almendras fritas trituradas
  • 50 g harina de almendra
  • 50 g azúcar
  • 50 g de miel
  • 1 clara 
  • 100 ml nata montar
  • 1 – 2 cajas de tartaletas (para celiacos utilizar tartaletas sin gluten)
  • Almendra troceada o laminada para decorar

Elaboracion

  • Montar la clara a punto de nieve, añadir unos 50 g de almendra frita triturada y la harina de almendra y mezclar hasta formar una pasta.
  • Por otro lado calentar la miel con el azúcar y cuando hierva juntar con la pasta de almendras y mezclar bien. Dejar enfriar.
  • Montar la nata e ir incorporándola poco a poco a la pasta de almendras, con movimientos envolventes. Meter en manga y reservar en el frigo.
  • Echar sobre las tartaletas UN POCO de almendra frita triturada, después la mousse de turron y finalmente decorar con almendra laminada o troceada.