Brochetas de Pollo con Pimiento Verde y Cherry

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Ingredientes

Para 8 brochetas

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cd de pimenton
  • 2 cd de oregano
  • 1 cd de aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • 1/2 pimiento verde
  • 16 tomates cherry

Elaboracion

  • Cortar la pechuga en cubos de unos 2 cm y mezclar con el aliño (pimenton, oregano, aceite, sal, un chorrito de vinagre). Dejar marinar en nevera durante unas 2 – 3 horas.
  • Montar las brochetas a nuestro gusto. Yo puse dos tomatitos y dos trozos de pimiento por brocheta.

Champiñones Rellenos de Camembert y Bacon

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Ingredientes

Para 2 personas

  • 6 champiñones grandes
  • 50 g de queso Camembert
  • 100 g de bacon ahumado para cocinar (sin gluten)

Elaboración

  • Limpiar los champiñones con un trapo húmedo.
  • Separar los sombreros de los pies. Poner los sombreros en una bandeja de horno, espolvorear sal por encima y regar con un chorrito de aceite. Rellenar con un trozo de queso y meter en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
  • Por otro lado, saltear el bacon en una sarten sin aceite y añadir los pies de los champiñones troceados.
  • Rellenar cada sombrero con la mezcla de bacon…  y listo!

Risotto de Setas

 

Ya se acerca San Valentin, y mucho de vosotros estaréis preparando una cena romántica y muy especial para vuestra pareja… Aquí os dejo una receta sencilla, rápida y deliciosa ideal para preparar en ese día y con la que, seguro, sorprenderás a tu media naranja. Espero que os guste 🙂

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INGREDIENTES

  • 400g de arroz
  • 2 botes de setas variadas (Mercadona)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 2 cd de perejil picado
  • 25 g de mantequilla

Elaboracion

  • Picar la cebolla y rehogar junto con los ajos, pelados y chafados, hasta dorar.
  • Añadir el arroz para anacararlo.
  • Echar el vino y remover hasta que se haya absorbido todo.
  • Ir añadiendo caldo o agua caliente (yo también he echado el agua del bote de las setas) poco a poco y sin dejar de remover. Los primeros 5 – 8 minutos se harán a fuego fuerte, y luego se bajará. A mitad de cocción incorporar las setas y el perejil picado.
  • Tras 16 – 18 minutos apagamos el fuego y tapamos el arroz para que repose unos 3 – 4 minutos.
  • Finalmente añadir la mantequilla en cubos y mover hasta deshacerla. Servir inmediatamente. (Opcionalmente se puede echar cualquier tipo de queso, cortado en cubos o rallado, para hacerlo más sabroso)

Crema de Calabaza a la Naranja con Crujiente de Jamón

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Ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • Zumo de 1 naranja
  • Crujiente de jamón

Elaboración

  • Poner todos los ingredientes troceados (menos el jamón) en la olla, añadir agua, y dejar que coja presión. Después cocer unos 5 minutos.
  • Triturar añadiendo mas o menos caldo según la textura deseada. Rectificar de sal.
  • Servir con un chorrito de aceite de oliva y unos crujientes de jamón.

“Cóctel” de Alitas de Pollo y Plátano

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Ingredientes

Para 6 personas

  • 3 plátanos
  • 12 alitas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1kg de tomate
  • 1 aguacate
  • 2 pimientos rojos

Elaboración

  • Hornear las alitas hasta que estén tostadas y asar los pimientos envueltos en papel aluminio en el horno durante 30 minutos.
  • Hacer un sofrito, para ello pelar el tomate, y picarlo con la cebolla y el ajo. Cocinarlo con aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.
  • Desmigar la carne de las alitas (retirar la piel) y mezclar con los pimientos asados en tiras y el sofrito.
  • Freír el plátano y escurrir en papel.
  • Montar en una copa de cóctel, primero el plátano machacado, luego la mezcla de alitas, y finalmente, unos cubos de aguacate. Añadir un chorrito de aceite y sal en escamas.

Raviolis de Hojaldre con Corazón de Setas Variadas

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de setas variadas
  • 50 ml de vino de Oporto
  • 125 ml de nata líquida sin gluten
  • 1 lámina de hojaldre sin gluten (Adpan)
  • 1 puerro
  • 1 huevo

Elaboración

  • Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas con un poco de aceite junto a un puerro picado.
  • Agregar el Oporto y dejar que se evapore el alcohol.
  • Añadir la nata, sal y pimienta.
  • Cortarlo el hojaldre en 16 cuadrados, poner las setas encima de 8 cuadrados y cerrar con otro, con ayuda de un tenedor (como las empanadillas)
  • Pintar con huevo y hornear a 180 – 200ºC hasta que se doren.
  • Yo los acompañé con una salteado de setas variadas y enteras.

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Canapé de Calamarcitos a la Plancha sobre Pimientos

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Ingredientes

Para 6 personas

  • 6 calamarcitos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 rebanadas de pan

Elaboración

  • Cortar el pimiento y la cebolla en juliana, y la zanahoria en tiras con el pelador.
  • Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite. Retirar del fuego y echar sal y aceite por encima.
  • Limpiar los calamares y hacerlos a la plancha con un poquito de aceite.
  • Tostar las rebanadas de pan. Colocar encima la verdura y sobre esta el calamar.

Para celiacos: yo lo comí sin pan y estaba buenísimo; aunque también se podría hacer con pan sin gluten.