Dia de la madre: Tiramisú de Te Matcha sin gluten


2014-05-02 22.28.38

Esta es una receta que nos hemos inventado una amiga y yo. Tras hacer varias pruebas creo que esta es la definitiva, estaba riquísimo, ¿quien se atreve a probarlo?  Hoy podría ser una buena opción para sorprender a tu mamá… ¿no crees?

(Siento que la foto sea tan mala, la cámara de mi móvil es malisima :()

Ingredientes

Para 4 mini tiramisu

  • Te matcha
  • 8 bizcochitos rellenos de fresa sin gluten
  • Mousse de mascarpone (hacer la mitad, para 4 minitiramisu)

o   125 g de mascarpone
o   125 g de nata para montar
o   50g de azúcar glass
o   3 g de gelatina en polvo hidratada con 10 g de agua
o   1 yema
o   1 – 2 cucharadas de te matcha

Elaboracion

  • Hacer la mousse de mascarpone, para ello, montar la yema con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadir el te matcha y mezclar bien. Incorporar el mascarpone, previamente mezclado con la gelatina hidratada. Finalmente añadir la nata semimontada con movimientos envolventes para no perder el aire.
  • Cortar cada bizcocho por la mitad, longitudinalmente, y cortar del tamaño del aro que se vaya a usar.
  • Poner en la base el bizcocho, después una cucharada de mousse y espolvoreamos con te matcha. Repetimos la operación y lo metemos en la nevera unas horas hasta que la gelatina haga su efecto.
  • Antes de servir,  quitar el aro con cuidado.

El corte (foto mala tambien, jooo)

2014-05-02 22.31.02 (1)

Estos son los bizcochitos que he utilizado

DSC00601

Anuncios

Tarta de Queso al Horno

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes

Para la base

  • 15 galletas sin gluten (yo he utilizado de la marca Nuria)
  • 2 – 3 cd de mantequilla derretida

Para el relleno

  • 250 g queso de untar sin gluten
  • 500 g leche infusionada con canela
  • 3 huevos
  • 80 g de azúcar
  • Ralladura de 1 naranja

Elaboración

  • Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Extender en la base del recipiente donde vayamos a hacer la tarta (debe ser apto para el horno)
  • Mezclar todo lo del relleno y echar sobre la base.
  • Meter en el horno precalentado a 160ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Dejar enfriar y meter en la nevera. Queda más rica aún si se come al día siguiente

Roscón de Reyes

IMG_0904

El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien 🙂

Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre

  • 35 g de leche
  • 5g levadura fresca
  • 1 ct de azúcar
  • 50 g de harina panificable Proceli

Para el resto

  • 20 g de azúcar glass
  • 40 g de azúcar invertido
  • Piel de 1/2 naranja
  • Piel de 1/2 limón
  • 30 g de leche
  • 40-50 g de mantequilla
  • 12 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 cd de agua de azahar
  • 1 cd de vinagre
  • 1 cd de miel
  • 130 g de harina panificable Proceli
  • 50 g de harina panificable Beiker

Para decorar

  • Huevo batido
  • Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.

Elaboración

  • Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
  • Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
  • Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
  • Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
  • Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
  • Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 – 3 horas.
  • Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
  • Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.

IMG_0906La receta es del blog celiaquines, aunque haya hecho alguna miodificacion

 

Turrón de Cafe y Chocolate Blanco

IMG_0810

Ingredientes

  • 300 g de chocolate negro de cobertura
  • 2 – 3 cd de café soluble
  • 100 g de mantequilla
  • 50 ml de café hecho
  • 60 ml de nata
  • 200 g de chocolate blanco de cobertura

Elaboración

  • Derretir el chocolate blanco al Baño Maria o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme.
  • Cubrir con el chocolate el fondo de un molde con forma de tableta de turron.
  • Dejar enfriar en el frigorifico. Ahora, cubrir los laterales del molde (no mas de 2 cm de alto) y volver a enfriar en el frigorífico.
  • Por otro lado, derretir el chocolate negro junto con la mantequilla.
  • Disolver el café soluble en la nata caliente y añadir al chocolate, mezclar. Echamos el café y removemos. Dejar templar.
  • Echar sobre el chocolate blanco, hasta cubrir todo el molde, dejando unos milímetros que no se llene. Meter en el frigorifco 2h.
  • Cubrimos todo muy bien con el resto de chocolate blanco. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 3-4 horas.
  • Ya solo queda desmoldarlo y comerlo…

Tartaletas de Mousse de Turrón

IMG_0799

Ingredientes

  • 75 g almendras fritas trituradas
  • 50 g harina de almendra
  • 50 g azúcar
  • 50 g de miel
  • 1 clara 
  • 100 ml nata montar
  • 1 – 2 cajas de tartaletas (para celiacos utilizar tartaletas sin gluten)
  • Almendra troceada o laminada para decorar

Elaboracion

  • Montar la clara a punto de nieve, añadir unos 50 g de almendra frita triturada y la harina de almendra y mezclar hasta formar una pasta.
  • Por otro lado calentar la miel con el azúcar y cuando hierva juntar con la pasta de almendras y mezclar bien. Dejar enfriar.
  • Montar la nata e ir incorporándola poco a poco a la pasta de almendras, con movimientos envolventes. Meter en manga y reservar en el frigo.
  • Echar sobre las tartaletas UN POCO de almendra frita triturada, después la mousse de turron y finalmente decorar con almendra laminada o troceada.

Galletas María sin gluten

Sin título

Ingredientes

  • 100g de cereales Hero Baby sin gluten
  • 100g de preparado panificable Beiker
  • 50 g de maicena
  • 50g de harina de arroz
  • 75 g de mantequilla fria
  • 1 huevo
  • almibar (100 g de azúcar moreno y 100 g de agua)
  • 1 sobre de gasificante
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Mezclar todos ingredientes secos.
  • Añadir la mantequilla en trozos bien fría, y arenar (mezclar con los dedos sin aplastar hasta que nos quede una especie de tierra homogénea).
  • Incorporar el huevo batido y el almibar y amasar.
  • Estirar la masa y cortar las galletas.
  • Hornear 10-12 minutos a 180°C.

lkj

Tronco de Galletas y Chocolate con Naranja Caramelizada

Hola a todos!!

Hoy os dejo la receta de una tarta que me he inventado. La he hecho para un regalo y es una pena, porque no tengo ni idea de cómo sabe, aunque me lo puedo imaginar porque mientras la hacía iba probando alguna cosilla… He pedido una foto del corte para al menos ver cómo había quedado por dentro (no es lo que me esperaba, yo pensé que se vería mas galleta). Esto significa que la repetiré para probarla e intentar conseguir el corte que yo tenia en mi cabeza 🙂

Aunque todavía no la haya comido, estoy segura de que estará buenísima; ya me diréis qué os parece a vosotros!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes para 2 personas

  • 7 galletas Maria sin gluten
  • Leche caliente con un chorrito de ron

Para las naranjas caramelizadas

  • 1 naranja
  • 1 cd de sal
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/4 vaso de agua

Para el chocolate

  • 150g de chocolate para fundir sin gluten
  • 50g de mantequilla

Para la crema de naranja

  • 1 naranja
  • 1 mandarina
  • 1 hoja de gelatina sin gluten

Elaboracion

  • Comenzaremos con la naranja caramelizada, para ello lavar bien la naranja y cortarla en rodajas lo más finas posibles. Poner en un cazo con agua hasta cubrir y la sal, llevar a ebullición. Escurrir y lavar. Poner de nuevo en el cazo la naranja, pero ahora añadir el azúcar con el agua y dejar caramelizar a fuego lento removiendo de vez en cuando. Tarda bastante tiempo.
  • Continuaremos con la crema de chocolate, sólo tenemos que mezclarlo todo y fundirlo en el microondas o al baño maria.
  • Exprimir la naranja y la mandarina y mezclar el zumo con la pulpa.
  • Cuando empiece a oscurecer el almíbar de las naranjas, las sacamos y las extenderemos sobre papel vegetal para que se sequen. El almíbar lo utilizaremos para diluir la gelatina de la crema de naranja, hidratada anteriormente con agua fría. Este almíbar lo mezclaremos con el zumo de naranja y mandarina, y lo meteremos en la nevera para que se solidifique.
  • Remojar las galletas en la leche. Es necesario dejarlas más tiempo que las galletas normales porque tardan más en humedecerse.
  • Triturar la gelatina de naranja con la batidora.
  • Ya llegó el momento de montar el tronco. Primero extendemos tres galletas humedecidas y ponemos sobre cada una 1 cucharada de crema de chocolate, 1 rodaja de naranja caramelizada y tapamos con otra galleta humedecida. Encima de cada montoncito ponemos 1 curadita de crema de naranja y metemos en nevera unos minutos para que coja un poco de textura.
  • A continuación ponemos un montoncito sobre otro, tapamos con otra galleta humedecida y lo tumbamos. Si queremos que sea como en la foto, lo tendremos que inclinar en este momento. Meter en nevera 1 hora aproximadamente para que se solidifique.
  • Finalmente cubrir con la crema de chocolate y decorar con las laminas de naranja. Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate. Y listo!!

IMG-20131210-WA0001