Canapé de Pera Caramelizada con Queso de Cabra y Almendras

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Ingredientes

  • 1 ct de mantequilla
  • 1 pera
  • 1 ct de vinagre de Modena
  • 1 cd de miel
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Almendras tostadas

Elaboración

  • Saltear la pera pelada y troceada en la mantequilla. Agregar la miel y el vinagre y cocer hasta que esté caramelizada. Salpimentar.
  • Cortar el rulo de queso en 6 rodajas, y cada rodaja en cuartos.
  • Repartir sobre cada trozo de queso las peras y espolvorear con las almendras troceadas.
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Canapé de salmón ahumado a la mostaza

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Ingredientes

  • 150 gramos de salmón ahumado casero
  • 50 gramos de mostaza Dijon (sin gluten)
  • 60 gramos de queso fresco batido
  • 1 ct de ajo en polvo
  • 2 cd de eneldo
  • Pan tostado (sin gluten)
  • 1 aguacate

Elaboración

  • Cortar el salmón en cuadraditos.
  • Mezclarlo con la mostaza, el queso fresco batido, el ajo en polvo y el eneldo.
  • Servir sobre pan tostado con una rodaja de aguacate.

Menú de Nochebuena 2013

Merry Christmas, 圣诞快乐  ,Vrolijke Kerstmis  ,Jo...

Buenas tardes (casi noches ya) a todos,

Ya quedan muy pocos días para la cena de Nochebuena en la que la mayoría de las familias se reúnen e intentan preparar unos menús un tanto especiales con el fin de sorprender a todos… Pues bien, este año en mi familia me ha tocado a mi sola, y la verdad es que estoy muy contenta de que hayan confiado en mi. Espero que me salga todo perfecto.

Esta semana he estado investigando qué es lo que podía hacer, que fuese original y sin gluten… Tras varios días he dado con el menú que creo que sera el adecuado.

Puede que me haya complicado un poco la vida, pero a mi es lo que me gusta, jejeje. Seremos unas 20-25 personas y el menú constará nada mas y nada menos que de 14 platos.

Habrá varios entrantes:

Un plato principal, que nos enseñaron a hacer en la escuela.

  • Capón relleno (Me voy a arriesgar una vez mas, he pedido el capón entero para deshuesarlo yo, no se como saldrá, pero así aprendo)

Y de postre, que no falte una tarta de fondant de las de mi madre, y yo haré varios turrones caseros.

Espero que os guste y ya os pondré las recetas y el resultado cuando lo haya hecho.

Feliz Navidad a todos!!

Galletas María sin gluten

Sin título

Ingredientes

  • 100g de cereales Hero Baby sin gluten
  • 100g de preparado panificable Beiker
  • 50 g de maicena
  • 50g de harina de arroz
  • 75 g de mantequilla fria
  • 1 huevo
  • almibar (100 g de azúcar moreno y 100 g de agua)
  • 1 sobre de gasificante
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Mezclar todos ingredientes secos.
  • Añadir la mantequilla en trozos bien fría, y arenar (mezclar con los dedos sin aplastar hasta que nos quede una especie de tierra homogénea).
  • Incorporar el huevo batido y el almibar y amasar.
  • Estirar la masa y cortar las galletas.
  • Hornear 10-12 minutos a 180°C.

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Tronco de Galletas y Chocolate con Naranja Caramelizada

Hola a todos!!

Hoy os dejo la receta de una tarta que me he inventado. La he hecho para un regalo y es una pena, porque no tengo ni idea de cómo sabe, aunque me lo puedo imaginar porque mientras la hacía iba probando alguna cosilla… He pedido una foto del corte para al menos ver cómo había quedado por dentro (no es lo que me esperaba, yo pensé que se vería mas galleta). Esto significa que la repetiré para probarla e intentar conseguir el corte que yo tenia en mi cabeza 🙂

Aunque todavía no la haya comido, estoy segura de que estará buenísima; ya me diréis qué os parece a vosotros!

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Ingredientes para 2 personas

  • 7 galletas Maria sin gluten
  • Leche caliente con un chorrito de ron

Para las naranjas caramelizadas

  • 1 naranja
  • 1 cd de sal
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/4 vaso de agua

Para el chocolate

  • 150g de chocolate para fundir sin gluten
  • 50g de mantequilla

Para la crema de naranja

  • 1 naranja
  • 1 mandarina
  • 1 hoja de gelatina sin gluten

Elaboracion

  • Comenzaremos con la naranja caramelizada, para ello lavar bien la naranja y cortarla en rodajas lo más finas posibles. Poner en un cazo con agua hasta cubrir y la sal, llevar a ebullición. Escurrir y lavar. Poner de nuevo en el cazo la naranja, pero ahora añadir el azúcar con el agua y dejar caramelizar a fuego lento removiendo de vez en cuando. Tarda bastante tiempo.
  • Continuaremos con la crema de chocolate, sólo tenemos que mezclarlo todo y fundirlo en el microondas o al baño maria.
  • Exprimir la naranja y la mandarina y mezclar el zumo con la pulpa.
  • Cuando empiece a oscurecer el almíbar de las naranjas, las sacamos y las extenderemos sobre papel vegetal para que se sequen. El almíbar lo utilizaremos para diluir la gelatina de la crema de naranja, hidratada anteriormente con agua fría. Este almíbar lo mezclaremos con el zumo de naranja y mandarina, y lo meteremos en la nevera para que se solidifique.
  • Remojar las galletas en la leche. Es necesario dejarlas más tiempo que las galletas normales porque tardan más en humedecerse.
  • Triturar la gelatina de naranja con la batidora.
  • Ya llegó el momento de montar el tronco. Primero extendemos tres galletas humedecidas y ponemos sobre cada una 1 cucharada de crema de chocolate, 1 rodaja de naranja caramelizada y tapamos con otra galleta humedecida. Encima de cada montoncito ponemos 1 curadita de crema de naranja y metemos en nevera unos minutos para que coja un poco de textura.
  • A continuación ponemos un montoncito sobre otro, tapamos con otra galleta humedecida y lo tumbamos. Si queremos que sea como en la foto, lo tendremos que inclinar en este momento. Meter en nevera 1 hora aproximadamente para que se solidifique.
  • Finalmente cubrir con la crema de chocolate y decorar con las laminas de naranja. Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate. Y listo!!

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Brownie de Chocolate y Nueces

Hola!!

Después de varios días sin escribir nada, vuelvo para contaros que el fin de semana pasado estuve en mi casa haciendo una visita a mi familia y amigos… Me lo pasé genial, aproveché el tiempo al máximo, y disfruté enormemente del brownie sin gluten que me preparó mi madre, estaba buenísimo. Solo deciros que nos comimos tres brownies en dos días creo que es suficiente para que os hagáis a la idea; comer ese brownie era un pique, como quien se pone a comer pipas y no puede dejar de comerlas…

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Ingredientes

  • 125 g de chocolate para fundir sin gluten
  • 125 g de aceite de girasol
  • 130 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 75 g de nueces
  • 35 g de harina de arroz
  • 15 g de maicena
  • 1/4 de naranja lavada con piel

Elaboración

  • Fundir el chocolate con el aceite en el microondas o al baño maria.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, posteriormente añadir el chocolate fundido y la naranja y batir bien con la batidora.
  • Incorporar la harina y la maicena hasta conseguir una masa homogenea.
  • Finalmente añadir las nueces, mezclar y echar sobre un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado.
  • Horner a 160º durante 25-30 minutos.

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