Chupito de Queso de Cabra y Pimiento

Ingredientes (12 vasitos aprox.)

Para la crema de queso

  • 200 gramos de queso de cabra
  • 150 gramos de leche

Para la crema de pimientos

  • 350 gramos de pimientos rojos asados
  • 200 gramos de jugo de pimientos asados
  • ½ ct de comino molido
  • ½ ct de pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal

Para el crumble

  • 40 gramos de anchoas escurridas
  • 40 gramos de barquillos (galletas para helado de corte)
  • 40 gramos de cebolla frita crujiente.

Elaboración

Crema de queso

  • Trocear el queso de cabra y ponerlo en el vaso de la batidora con la leche.
  • Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
  • Se puede servir frío o caliente (calentar en el micro o al baño maría).

Crema de pimientos

  • Poner los pimientos junto al jugo en el recipiente de la batidora
  • Añadir el comino, la pimienta negra, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
  • Tritura hasta obtener una crema más ligera que la de queso, fina y homogénea.

Crumble

  • Triturar las anchoas.
  • Incorporar la cebolla frita crujiente y los barquillos y triturar de nuevo.

Para servirlo

  • Poner la crema de queso en la base de los vasitos.
  • Después la crema de pimientos.
  • Finalmente el crumble.
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