El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien 🙂
Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre
- 35 g de leche
- 5g levadura fresca
- 1 ct de azúcar
- 50 g de harina panificable Proceli
Para el resto
- 20 g de azúcar glass
- 40 g de azúcar invertido
- Piel de 1/2 naranja
- Piel de 1/2 limón
- 30 g de leche
- 40-50 g de mantequilla
- 12 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cd de agua de azahar
- 1 cd de vinagre
- 1 cd de miel
- 130 g de harina panificable Proceli
- 50 g de harina panificable Beiker
Para decorar
- Huevo batido
- Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.
Elaboración
- Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
- Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
- Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
- Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
- Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
- Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 – 3 horas.
- Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
- Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.
La receta es del blog celiaquines, aunque haya hecho alguna miodificacion
Mini Chef 