Huevos Rellenos de Brandada de Bacalao con Cebolla Frita

Sin título

Ingredientes

  • 400 g de bacalao
  • 200 g de leche
  • 2 pimientos verdes
  •  Sal y pimienta
  • Aceite de girasol
  • Huevos cocidos
  • Cebolla frita (lleva gluten)

Elaboración

  • Freír los pimientos cortados en trozos grandes en el aceite.
  • Hacer la brandada: Cocer el bacalao en la leche.  Triturar la mitad del bacalao con la leche e ir añadiendo el aceite donde hemos frito los pimientos, ligándolo como una mayonesa.
  • Cortar los huevos por la mitad y vaciarlos. Mezclar la yema con la otra mitad de bacalao desmigado y los pimientos verdes sin piel y picados. Añadir la brandada hasta conseguir la textura deseada.
  • Meter la mezcla en manga pastelera y rellenar los huevos. Espolvorear con cebolla frita (celiacos no) en el ultimo momento.
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