Ceviche de Rape con Mango y Lima

Tartar de rape con mango y lima

Ceviche de rape con mango y lima

Ingredientes
Para 6 personas:
  • 6 colitas de rape sin espinas (previemente congelado)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 mango maduro
  • 3 limas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

  • Rallar la cáscara de 2 limas y reservar. Exprimir las 3 y reservar el zumo también.
  • Cortar el rape en dados y mezclarlo con 50 ml de zumo de lima, un poco de aceite de oliva y sal durante 30 minutos.
  • Pelar el mango y cortarlo en dados similares a los de rape. Hacer lo mismo con la cebolla y el pimiento. Mezclar.
  • Poner en un bol la preparación anterior, el rape escurrido, aceite de oliva, la ralladura y el resto zumo de lima. Rectificar de sal y pimienta.
  • Emplatar con ayuda de un aro y rociar con aceite de oliva.
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