Risotto de Jamón y Pasas con Queso de Cabra

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Ingredientes (para dos personas)

  • 250 g de arroz tipo Bomba
  • Caldo de pescado necesario (650 g aprox.)
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 puñado de jamón serrano en taquitos
  • 1 lata de cebolla frita
  • 100 g de queso de cabra
  • 1 nuez de mantequilla

Elaboración

  • Calentar el caldo.
  • En una cazuela echar la lata de cebolla frita y las pasas. Cuando se caliente, añadir el arroz y remover durante 2 minutos.
  • Incorporar el caldo poco a poco (un cazo cada vez que el arroz se quede sin líquido), a fuego medio, y remover constantemente para que el arroz suelte el almidón.
  • Cuando le falten unos 5 minutos (en total son 20 minutos de cocción) incorporar el jamón, y cocinar de la misma manera que antes.
  • Cuando el arroz esté en su punto añadir el queso de cabra y la nuez de mantequilla. Remover hasta que se funda y retirar del fuego.
  • Servir inmediatamente.
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