Bacalao Confitado con Salsa de Almendras

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Ingredientes

  • 800 g de bacalao desalado
  • 25 g de almendra fileteada
  • 50 g de almendra molida
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 200 ml de nata
  • Curry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Poner en un cazo abundante aceite (debe cubrir el bacalao cuando lo metamos) y calentar con un diente de ajo partido por la mitad.
  • Cuando se dore, apartar del fuego y meter el bacalao lo mas seco posible.
  • Dejar en el aceite hasta que se empiece a laminar, eso significa que ya está hecho.
  • Por otro lado, rehogar ligeramente 2 cucharadas de almendras molidas.
  • Agregar el caldo, la nata y una pizca de curry, y llevar a ebullición.
  • Servir el bacalao salseado acompañado con unas almendras tostadas.
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