Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Naranja

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Ingredientes

Para las galletas

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cd de Levadura
  • 250 g de harina, aproximadamente

Para el relleno:

  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 naranja (zumo y ralladura)

 

Elaboración

Para las galletas

  • Mezclar todos los ingredientes, menos la harina, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadir la harina que necesite, para que no se nos pegue en las manos.
  • Estirar con un rodillo la masa y cortar las galletas con un cortapastas (una entera y otra con agujero).
  • Meter al horno a 180º hasta que se empiecen a dorar.
  • Dejar enfriar

Para el relleno

  • Echar en un cazo la mantequilla, un poco de ralladura de naranja, el azúcar, el huevo y el zumo, y removemos todo muy bien.
  • Ponerlo al Baño María a fuego lento hasta que espese.
  • Dejar enfriar.

Montaje

  • Poner una galleta entera, una cucharada de crema sobre ella, y encima la del agujero.

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